Casado (Costa-ricanischer Nationalteller)
Ein herzhaftes und farbenfrohes Nationalgericht aus Costa Rica. 'Casado' bedeutet 'Verheirateter' und vereint Reis, schwarze Bohnen, Fleisch, süße Kochbananen und frischen Salat zu einer vollkommenen Mahlzeit.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Beilagen vorbereiten
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1
Reis kochen
Bringe den Reis mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse den Reis ca. 15–18 Minuten quellen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
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2
Bohnen verfeinern
Erhitze etwas Öl in einem kleinen Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Gib die schwarzen Bohnen samt Flüssigkeit und Kreuzkümmel hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht cremig wird.
-
3
Krautsalat zubereiten
Vermische den gehobelten Weißkohl mit der geraspelten Karotte. Schmecke den Salat mit Essig, 1 EL Öl und Salz ab und lasse ihn bis zum Servieren ziehen.
Fleisch und Kochbananen
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1
Fleisch braten
Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Nimm es aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen.
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2
Kochbananen frittieren
Schäle die Kochbananen und schneide sie schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben. Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und brate die Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und weich an (Maduros).
- 💡 Je reifer (schwärzer) die Kochbanane, desto süßer und weicher wird sie beim Braten.
Anrichten
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1
Den Teller zusammenstellen
Portioniere den Reis, die Bohnen, das Fleisch, die gebratenen Kochbananen und den Salat nebeneinander auf einem großen Teller. Serviere das Gericht mit einer Maistortilla und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Casado Tico – Foto: Richie Diesterheft from Chicago, IL, USA (CC BY 2.0)
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