Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde
Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Würzpaste
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1
Zutaten vorbereiten
Weiche die Tamarindenpaste in etwas warmem Wasser ein. Schäle den Knoblauch und den Ingwer.
-
2
Paste mixen
Gib die Kokosnussraspel, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und die getrockneten Chilis in einen Mixer. Füge etwas Wasser hinzu und verarbeite alles zu einer glatten, dicken Paste.
- 💡 Je feiner die Paste, desto sämiger wird später die Soße.
Zubereitung des Currys
-
3
Anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Dünste die gehackten Zwiebeln darin glasig bis leicht goldbraun an.
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4
Gewürze rösten
Füge die vorbereitete Würzpaste hinzu und brate sie unter Rühren für 2-3 Minuten mit an, bis sie ihr Aroma entfaltet und das Öl sich leicht absetzt.
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5
Auffüllen
Gieße ca. 200-300 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz) und das Tamarindenwasser hinzu. Rühre gut um, bringe die Soße zum Kochen und lasse sie etwa 5-10 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln.
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6
Garnelen garen
Gib die Garnelen in die köchelnde Soße. Lasse sie sanft für 3-5 Minuten ziehen, bis sie rosa und gar sind. Vermeide langes Kochen, damit sie zart bleiben.
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7
Abschmecken
Rühre den Essig und Zucker unter. Schmecke das Curry mit Salz ab, um die Balance zwischen scharf, sauer und süß zu perfektionieren.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - IMG_Mohinga.JPG - Foto: Wagaung - CC BY-SA 3.0
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Wikipedia-Bild - Shrimp_curry_on_plate.jpg - Foto: Jon Sullivan - PUBLIC DOMAIN
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