Klassische Zimtschnecken (Kanelbullar)
Luftiges, goldbraun gebackenes Hefegebäck mit einer aromatischen Füllung aus Zimt und Zucker. Ob nach schwedischer Art mit Kardamom oder klassisch glasiert – diese Schnecken sind der Inbegriff von gemütlichem Kaffeegenuss.
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Zubereitung
Hefeteig vorbereiten
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1
Hefe aktivieren
Löse die Hefe zusammen mit einem Teelöffel des Zuckers in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt.
-
2
Teig kneten
Gib das Mehl, den restlichen Zucker, Salz, die geschmolzene Butter und den optionalen Kardamom in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und verknete alles für ca. 5 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
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3
Erste Gehzeit
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Füllen und Formen
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1
Ausrollen
Knete den Teig kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch und rolle ihn zu einem Rechteck von ca. 40x50 cm aus.
-
2
Füllung auftragen
Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der weichen Butter. Vermische den braunen Zucker mit dem Zimt und streue die Mischung großzügig über die Butterfläche.
-
3
Rollen und Schneiden
Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf. Schneide die Rolle in etwa 3-4 cm dicke Scheiben.
-
4
Zweite Gehzeit
Lege die Schneiden mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie weitere 30 Minuten gehen.
Backen und Veredeln
-
1
Backen
Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Bestreiche die Schnecken mit dem verquirlten Ei und bestreue sie nach Belieben mit Hagelzucker.
-
2
Fertigstellen
Backe die Zimtschnecken für 10 bis 15 Minuten goldbraun. Lasse sie nach dem Backen auf einem Kuchengitter kurz abkühlen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cinnamon roll-Cinnabon – Foto: en:User:Sm 108 (PUBLIC DOMAIN)
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