Kransekage (Skandinavischer Kranzkuchen)
Das prachtvolle Wahrzeichen skandinavischer Festtafeln: Ein imposanter Turm aus konzentrischen Ringen, gefertigt aus feinstem Mandelteig. Außen knusprig goldbraun und innen verführerisch weich, kunstvoll verziert mit einer klassischen Eiweißglasur.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten vermengen
Mische die fein gemahlenen Mandeln und den Puderzucker gründlich in einer großen Rührschüssel.
-
2
Teig binden
Gib das Eiweiß nach und nach hinzu und knete die Masse zu einem festen, elastischen Teig. Der Teig sollte kompakt sein und nicht mehr an den Händen kleben.
-
3
Kühlzeit
Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie ein und lasse ihn für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt für die perfekte Textur beim Formen.
Formen und Backen
-
1
Vorbereitung
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
-
2
Ringe formen
Rolle den Teig zu etwa 1,5 bis 2 cm dicken Strängen. Schneide diese in Längen, die jeweils in 2 cm Schritten zunehmen (z.B. 10 cm, 12 cm, 14 cm...), um Ringe mit stetig wachsendem Durchmesser zu formen. Schließe die Enden jedes Strangs zu einem sauberen Kreis.
-
3
Backen
Platziere die Ringe auf dem Blech und backe sie für ca. 12-15 Minuten goldbraun. Lasse sie nach dem Backen kurz auf dem Blech stabil werden und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Glasur und Montage
-
1
Glasur anrühren
Verrühre den Puderzucker mit dem Eiweiß zu einer sehr dicken, spritzfesten Glasur. Fülle diese in einen Spritzbeutel.
-
2
Turm stapeln
Beginne mit dem größten Ring als Basis. Spritze die Glasur in einem charakteristischen Zick-Zack-Muster darauf und setze den nächstkleineren Ring direkt auf die feuchte Glasur. Wiederhole dies, bis der Turm mit dem kleinsten Ring oder einer kleinen Kugel abgeschlossen ist.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Kransekake – Foto: Kjetil Ree (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Original Kavala-Mandelkekse (Kourabiedes) – Zarte Halbmonde mit Röst-Aroma
Diese legendären griechischen Mandel-Kurabiye aus Kavala (Nea Karvali) sind mehr als nur Plätzchen. Ihr Geheimnis liegt im vorherigen Anrösten des Mehls und der Mandeln, was ihnen ein unvergleichlich nussiges, tiefes Aroma verleiht. Umhüllt von einer wolkigen Schicht Puderzucker schmelzen diese mürben Halbmonde förmlich auf der Zunge.
Marjolaine - Die legendäre Schichttorte à la Fernand Point
Eine exquisite französische Dessert-Torte, ursprünglich kreiert von Fernand Point im Restaurant La Pyramide. Dieses Meisterwerk der Pâtisserie vereint knusprige Nuss-Baiser-Schichten (Dacquoise) mit reichhaltiger Schokoladen-Ganache, feiner Praliné-Buttercreme und luftiger Vanille-Sahne in einer eleganten rechteckigen Form.
Königsberger Marzipan - Der geflämmte Klassiker mit Rosenwasser
Das echte Königsberger Marzipan zeichnet sich durch seine charakteristisch geflämmte, goldbraune Oberfläche und den feinen Geschmack von Rosenwasser aus. Im Gegensatz zu anderen Varianten wird dieses Marzipan kurz bei hoher Hitze gebacken, wodurch köstliche Röstaromen entstehen, während der Kern wunderbar saftig bleibt.
Frankfurter Brenten
Ein traditionsreiches Frankfurter Weihnachtsgebäck aus feinstem Marzipanteig. Die Brenten bestechen durch ihr dezentes Rosenwasser-Aroma und ihre kunstvollen Formen, die traditionell mit Holzmodeln entstehen.
Frankfurter Bethmännchen
Ein edles Frankfurter Weihnachtsgebäck aus feinster Marzipanmasse, traditionell verziert mit drei knackigen Mandelhälften. Diese Spezialität besticht durch ihr dezentes Rosenwasser-Aroma und eine perfekte Balance zwischen weichem Kern und knusperigen Mandeln.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!