Øllebrød – Dänischer Schwarzbrot-Bier-Brei
Ein herzhaft-süßer, traditioneller dänischer Frühstücksbrei aus Roggenbrot und Malzbier. Dieses nahrhafte Gericht ist die perfekte Resteverwertung für altbackenes Brot und überzeugt durch sein tiefes, malziges Aroma mit einer feinen Säure.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Einweichen
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1
Brot zerkleinern
Schneide das altbackene Roggenbrot in grobe Würfel. Verwende auch die harten Krusten, da diese besonders viel Aroma geben.
-
2
Einweichen
Gib die Brotwürfel in einen Topf und übergieße sie mit dem Wasser. Lasse das Brot idealerweise über Nacht, mindestens aber für 8 Stunden, einweichen, bis es vollständig durchgefeuchtet ist.
Zubereitung & Verfeinerung
-
1
Aufkochen
Füge das Malzbier zum eingeweichten Brot hinzu. Erhitze die Mischung unter gelegentlichem Rühren und lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln, bis das Brot zerfällt und eine breiige Konsistenz entsteht.
-
2
Pürieren
Für eine besonders cremige Konsistenz rühre den Brei kräftig mit einem Schneebesen glatt oder verwende kurz einen Pürierstab.
- 💡 Wenn du Textur magst, kannst du den Brei auch rustikal mit kleinen Brotstücken belassen.
-
3
Abschmecken
Rühre den braunen Zucker, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb unter. Schmecke die Süße individuell ab.
Servieren
-
1
Anrichten
Verteile den heißen Øllebrød auf tiefe Teller oder Schalen. Gieße einen großzügigen Schuss kalte Sahne oder Milch darüber, oder garniere das Gericht mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Øllebrød (home made) 3 – Foto: RhinoMind (CC BY-SA 3.0)
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Øllebrød – Foto: RhinoMind (CC BY-SA 3.0)
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