Christmas Pudding Brandy Butter Hard Sauce Cognacbutter 🌍 Britische Küche 🍽️ Beilage 🍽️ Dessert 🍽️ Weihnachten

Klassische Brandy Butter

Name: Klassische Brandy Butter
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 200 g weiche, ungesalzene Butter; 200 g Puderzucker; 4 EL Brandy; 1 Prise Salz; 0.25 TL fein geriebene Orangenschale

Ein luxuriöser, britischer Weihnachtsklassiker. Diese cremige, gesüßte Butter mit feiner Cognac-Note schmilzt verführerisch auf warmem Christmas Pudding, Mince Pies oder frisch gebackenem Früchtekuchen.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 20.02.2026

Britische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

weiche, ungesalzene Butter

200 g
Puderzucker
gesiebt

200 g
Brandy
hochwertig; oder Cognac

4 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
🥄

fein geriebene Orangenschale
für das Aroma

0.25 TL

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Brandy Butter, in den USA oft als 'Hard Sauce' bezeichnet, ist ein unverzichtbarer Bestandteil des britischen Weihnachtsfestes. Ursprünglich in England entstanden, wird sie traditionell eiskalt serviert, um einen spannenden Temperaturkontrast zu heißen Desserts wie Christmas Pudding oder Mince Pies zu schaffen. In der Region Cumbria existiert mit 'Rum Butter' eine berühmte Variante, die oft zur Feier von Taufen gereicht wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1
Zutaten temperieren

Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur weich und geschmeidig wird.
- 💡 Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um eine luftige Konsistenz zu erreichen.
2

Zucker sieben

Siebe den Puderzucker fein in eine Schüssel, um sicherzustellen, dass die Butter später absolut klümpchenfrei wird.

Zubereitung der Butter

1

Butter aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine mehrere Minuten lang hellweiß und cremig auf.
2

Süßen

Gib den Puderzucker nach und nach zur Butter und rühre ihn unter, bis die Masse sehr hell und luftig-leicht ist.
3
Aromatisieren

Rühre den Brandy esslöffelweise langsam unter. Füge bei Bedarf das Salz und die Orangenschale hinzu.
- 💡 Gieße den Alkohol sehr langsam ein, damit die Emulsion nicht bricht und die Butter schön glatt bleibt.

Kühlung & Servieren

1

Kaltstellen

Fülle die Brandy Butter in eine dekorative Servierschale oder streiche sie glatt. Decke sie mit Frischhaltefolie ab und lasse sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.
2

Präsentation

Serviere die Brandy Butter direkt aus dem Kühlschrank, damit sie auf den heißen Nachspeisen langsam und gleichmäßig schmilzt.