Klassischer Kaffee-Walnuss-Kuchen (Coffee and Walnut Cake)
Ein zeitloser britischer Klassiker: Luftiger Rührteig mit intensivem Kaffeearoma und knackigen Walnüssen, vollendet durch eine cremige Kaffee-Buttercreme. Ein Muss für jede anspruchsvolle Kaffeetafel.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette zwei Springformen (Ø 20 cm) ein und lege die Böden mit Backpapier aus.
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2
Kaffee und Nüsse vorbereiten
Löse das Kaffeepulver im heißen Wasser auf und lasse es abkühlen. Hacke die Walnusskerne grob.
Teigzubereitung
-
1
Butter und Zucker schlagen
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 5 Minuten hell-cremig auf, bis die Masse fast weiß ist.
-
2
Eier hinzufügen
Rühre die Eier nacheinander einzeln unter. Gib jeweils einen Löffel vom Mehl hinzu, falls die Masse zu gerinnen droht.
-
3
Trockene Zutaten unterheben
Mische Mehl, Backpulver und Salz. Hebe die Mischung zusammen mit dem aufgelösten Kaffee und den gehackten Walnüssen vorsichtig unter den Teig.
Backen
-
1
Backvorgang
Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen. Backe die Kuchen für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene.
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2
Abkühlen
Mache eine Stäbchenprobe. Lasse die Böden nach dem Backen 10 Minuten in der Form ruhen und stürze sie dann auf ein Kuchengitter, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
Buttercreme & Finish
-
1
Creme herstellen
Schlage die Butter für die Creme hell auf. Gib den Puderzucker nach und nach hinzu und rühre zum Schluss den aufgelösten Kaffee unter, bis die Creme glatt und streichfähig ist.
-
2
Kuchen zusammensetzen
Bestreiche die Oberseite des ersten Bodens großzügig mit der Hälfte der Creme. Setze den zweiten Boden darauf.
-
3
Dekorieren
Verteile die restliche Creme auf dem Kuchen und verziere ihn mit den ganzen Walnusshälften.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
-2016-02-18 Coffee & Walnut cake, Trimingham – Foto: Kolforn (Kolforn) I'd appreciate if you could mail me (Kolforn@gmail.com) if you want to use this pi (CC BY-SA 4.0)
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