Klassischer Kastanienkuchen (Gâteau à la farine de châtaigne)
Ein herrlich aromatischer, von Natur aus glutenfreier Kuchen aus feinstem Kastanienmehl. Dieses traditionelle Rezept besticht durch seine nussige Süße und eine wunderbar saftige Textur, die perfekt zu einem Klecks Sahne oder einer Tasse Espresso passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor. Fette die Springform gründlich ein oder kleide den Boden mit Backpapier aus.
-
2
Eier trennen
Trenne die Eier vorsichtig in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, bis es feste Spitzen bildet, und stelle es kurz beiseite.
Teigherstellung
-
1
Buttermasse rühren
Schlage die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer Schüssel schaumig, bis die Masse hell und cremig ist. Rühre die Eigelbe nacheinander unter.
-
2
Trockene Zutaten hinzufügen
Mische das Kastanienmehl mit dem Backpulver und siebe es direkt über die Buttermasse. Gib die Sahne hinzu und rühre alles kurz zu einem homogenen Teig glatt.
-
3
Eischnee unterheben
Hebe den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren.
Backen & Servieren
-
1
Backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten. Mache die Stäbchenprobe, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.
-
2
Abkühlen und Garnieren
Lasse den Kuchen erst ca. 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig löst. Nach dem vollständigen Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit kandierten Kastanien verzieren.
Nachgekocht 4
@kochcode-team
Ardéchois à la crème de marron – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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Gugelhupf cake with Chestnuts – Foto: Roozitaa (CC BY-SA 4.0)
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Chestnut cake side view – Foto: Douglas P Perkins (CC BY-SA 3.0)
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Galette de Rois -King's Cake with Red Bean Paste and Chestnut (15446872943) – Foto: Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA (CC BY 2.0)
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