Caldo Galego – Traditioneller galizischer Eintopf
Ein herzhafter, wärmender Eintopf aus dem grünen Norden Spaniens. Die Kombination aus zarten weißen Bohnen, würzigem Fleisch, Kartoffeln und typischem Blattgemüse macht diesen Klassiker der galizischen Küche zu einem unverzichtbaren Soulfood.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Basis zubereiten
-
1
Ansetzen der Brühe
Gib die eingeweichten Bohnen zusammen mit dem Fleisch (Speck, Schinkenknochen, Chorizo) und dem Unto in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser. Bringe alles zum Kochen.
-
2
Köcheln
Reduziere die Hitze und lasse die Basis für etwa 60 Minuten sanft köcheln, bis die Bohnen beginnen, weich zu werden. Schöpfe dabei gelegentlich den entstehenden Schaum an der Oberfläche ab.
Gemüse hinzufügen
-
1
Kartoffeln vorbereiten
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Traditionell werden sie nicht glatt geschnitten, sondern mit dem Messer 'gebrochen' (angestochen und abgehebelt), damit sie mehr Stärke abgeben und die Suppe binden.
-
2
Kohl vorbereiten
Wasche den Kohl gründlich, entferne dicke Stiele und zerkleinere die Blätter grob.
-
3
Garen
Füge die Kartoffeln und den Kohl zum Eintopf hinzu. Lasse alles für weitere 20 bis 30 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und der Kohl die gewünschte Konsistenz hat.
Abschluss
-
1
Abschmecken
Entnehme den Schinkenknochen. Schneide das Fleisch und die Chorizo in kleine Stücke und gib sie zurück in den Topf. Schmecke den Caldo mit Salz ab.
- 💡 Sei vorsichtig mit dem Salz, da der Speck und der Schinkenknochen oft schon viel Salz abgeben.
-
2
Servieren
Lasse den Eintopf vor dem Servieren noch 5-10 Minuten ruhen. In Galizien wird er traditionell heiß in tiefen Tonschalen serviert.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Queimada fuego – Foto: Alain Crespo (CC BY-SA 2.5)
@rezeptwissen-redaktion
Polbo a feira – Foto: Freecat (José Antonio Gil Mart (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Caldo gallego - juantiagues – Foto: Juan Mejuto (CC BY-SA 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Caldo Galego – Traditioneller galicischer Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Klassiker aus dem Nordwesten Spaniens. Dieser authentische Eintopf kombiniert zarte weiße Bohnen, Kartoffeln und kräftiges Blattgemüse mit dem unverwechselbaren Aroma von galicischem Unto und würzigem Fleisch.
Cocido Lebaniego (Kantabrischer Kichererbseneintopf)
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus dem Liébana-Tal in Kantabrien. Dieses gehaltvolle Gericht kombiniert zarte Kichererbsen mit einer Vielzahl von Fleischsorten und dem charakteristischen 'Relleno' – einer köstlichen, in der Brühe gegarten Brotfüllung.
Molote Oaxaqueño - Knusprige Mais-Teigtaschen mit Chorizo-Füllung
Ein authentischer Klassiker der mexikanischen Küche, besonders beliebt in Oaxaca. Diese knusprigen, zigarrenförmigen Teigtaschen bestehen aus feinem Mais-Masa-Teig und sind traditionell mit einer herzhaften Mischung aus würziger Chorizo und Kartoffeln gefüllt. Perfekt als rustikaler Snack oder Vorspeise.
Andalusischer Puchero (Der spanische Eintopf-Klassiker)
Ein herzhafter, traditioneller Eintopf aus Andalusien, der in zwei Gängen serviert wird: Zuerst die aromatische, klare Brühe – oft mit einem Zweig frischer Minze verfeinert – gefolgt von zart geschmortem Fleisch, Kichererbsen und Gemüse (bekannt als 'Pringá'). Ein wärmender Klassiker der spanischen Landküche, perfekt für kalte Tage.
Klassische Boston Baked Beans
Ein zeitloser Klassiker der Neuengland-Küche: Weiße Bohnen, die über viele Stunden in einer würzigen Sauce aus Melasse, Senf und Speck im Ofen schmoren. Das Ergebnis sind butterzarte Bohnen mit einer tiefen, rauchig-süßen Note.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!