Gebackener Cabécou mit Honig, Thymian und Walnüssen
Ein delikater französischer Klassiker aus dem Midi-Pyrénées: Zarter Cabécou-Ziegenkäse, im Ofen sanft geschmolzen und mit der Süße von Waldhonig sowie dem herben Aroma von Walnüssen veredelt. Diese Spezialität besticht durch ihren milden, leicht säuerlichen Kern und die wunderbar cremige Textur.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion bei mittlerer Stufe) vor.
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2
Zutaten bereitstellen
Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Hacke die Walnusskerne grob in ungleichmäßige Stücke, um für Textur zu sorgen.
- 💡 Frisch gehackte Walnüsse entfalten ihr Aroma besonders gut, wenn sie kurz ohne Fett in der Pfanne angeröstet werden.
Backen und Veredeln
-
1
Käse anrichten
Setze die Cabécou-Taler in kleine, feuerfeste Förmchen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Ritze die Oberfläche des Käses kreuzweise ganz leicht ein.
-
2
Garnieren
Verteile den Honig gleichmäßig über die Käselaibe. Streue die Walnüsse und den Pfeffer darüber und lege jeweils einen Thymianzweig auf jeden Käse.
-
3
Backvorgang
Schiebe den Käse für ca. 6-8 Minuten in den Ofen, bis der Rand beginnt leicht zu schmelzen und der Honig sanft karamellisiert.
- 💡 Behalte den Käse im Auge: Er sollte weich werden und duften, aber nicht vollständig verlaufen.
Servieren
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1
Anrichten
Serviere den Cabécou sofort im heißen Zustand. Träufle bei Bedarf noch einen Tropfen frisches Olivenöl darüber.
-
2
Beilage
Reiche dazu frisches, knuspriges Baguette, das ideal geeignet ist, um den geschmolzenen Käse und den aromatischen Honigsud aufzunehmen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cabecou cheese – Foto: Unbekannt (PUBLIC DOMAIN)
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