Agemochi – Knusprig frittierte japanische Reiskuchen
Agemochi ist ein herrlich knuspriger und luftiger japanischer Snack aus frittierten Mochi-Stücken. Ursprünglich zur Verwertung von getrockneten Reiskuchen gedacht, besticht dieser Snack durch seine einfache Zubereitung und den unwiderstehlichen Crunch, der perfekt zu einer Tasse grünem Tee passt.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Mochi portionieren
Schneide die Kirimochi-Blöcke mit einem scharfen Messer in etwa 1 bis 1,5 cm große Würfel. Achte darauf, dass die Stücke gleichmäßig groß sind, damit sie zur selben Zeit gar werden.
-
2
Trockenheit prüfen
Stelle sicher, dass die Mochi-Stücke an der Oberfläche trocken sind. Falls sie Feuchtigkeit aufweisen, tupfe sie mit Küchenpapier ab, um Spritzer im heißen Öl zu vermeiden.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Gieße das Pflanzenöl in einen Wok oder einen tiefen Topf und erhitze es auf ca. 170-180 °C.
- 💡 Teste die Temperatur, indem du ein kleines Stück Mochi hineingibst; es sollte sofort zischen und an die Oberfläche steigen.
-
2
Ausbacken
Gib die Mochi-Würfel portionsweise in das heiße Öl. Frittiere sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie sich deutlich aufblähen und eine hellgoldene, knusprige Kruste bilden.
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3
Abtropfen
Hebe die fertigen Agemochi mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller kurz abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Würzen & Servieren
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1
Abschmecken
Bestreue die Agemochi noch im heißen Zustand großzügig mit Meersalz. Für eine pikante Note kannst du zusätzlich etwas Shichimi Togarashi darübergeben.
-
2
Anrichten
Serviere die Snacks sofort, solange sie noch warm und maximal knusprig sind. Optional kannst du sie ganz leicht mit Sojasauce beträufeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Foto: No machine-readable author provided. Danny Wilde assumed (based on copyright claims). (CC BY-SA 3.0)
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