Gefüllte Ricotta-Zucchiniblüten (Fiori di Zucca)
Zarte, goldgelb frittierte Zucchiniblüten mit einer cremigen Ricotta-Füllung und einer feinen Note von Zitrone und Parmesan. Ein unvergleichlicher Genuss der mediterranen Sommerküche, der durch seine Leichtigkeit und Knusprigkeit besticht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Blüten
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1
Säubern
Kontrolliere die Blüten vorsichtig auf Insekten. Wische sie bei Bedarf mit einem feuchten Tuch ab, vermeide jedoch zu viel Wasser, da sie sehr zerbrechlich sind.
-
2
Entkernen
Öffne die Blütenblätter behutsam und knipse den inneren Stempel heraus, da dieser oft bitter schmeckt. Achte darauf, den Boden der Blüte nicht zu beschädigen.
Füllung zubereiten
-
1
Mischen
Verrühre den Ricotta mit dem geriebenen Parmesan, Zitronenabrieb, gehacktem Basilikum und Muskatnuss zu einer glatten Creme.
-
2
Füllen
Fülle die Masse in einen Spritzbeutel. Spritze vorsichtig etwa einen Esslöffel der Füllung in jede Blüte. Drehe die Enden der Blütenblätter leicht zusammen, um sie zu verschließen.
Ausbackteig und Frittieren
-
1
Teig anrühren
Mische Mehl und Salz. Gieße das eiskalte Mineralwasser unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.
- 💡 Verwende das Wasser direkt aus dem Kühlschrank für ein besonders knuspriges Ergebnis.
-
2
Frittieren
Erhitze das Öl auf ca. 175°C. Tauche die gefüllten Blüten einzeln in den Teig und gib sie sofort in das heiße Öl. Backe sie für etwa 2-3 Minuten aus, bis sie hellgold und knusprig sind.
-
3
Servieren
Hebe die Blüten mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Zucchiniblüten 2024 – Foto: Parpan05 (CC BY 4.0)
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Zucchini and blossoms at market on Fondamenta Sant Anna, Castello (6293030821) – Foto: Paul Asman and Jill Lenoble (CC BY 2.0)
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Kolokythoanthoi - kolokythokorfades – Foto: Saintfevrier (CC BY-SA 3.0)
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