Klassisches griechisches Souvlaki
Zarte, saftig marinierte Fleischspieße vom Grill – ein zeitloser Klassiker der hellenischen Küche. Traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, besticht dieses Gericht durch seine feine Zitronen-Oregano-Note und die unvergleichlichen Röstaromen.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Fleisch schneiden
Tupfe das Fleisch trocken und schneide es in gleichmäßige, etwa 2-3 cm große Würfel. Achte darauf, Sehnen zu entfernen, aber etwas Fett für die Saftigkeit am Fleisch zu belassen.
-
2
Spieße wässern
Lege die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser ein. Dies verhindert, dass sie später auf dem Grill verbrennen.
Marinieren
-
1
Marinade anrühren
Presse den Knoblauch fein. Vermenge in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer.
- 💡 Verwende hochwertiges griechisches Olivenöl für den authentischsten Geschmack.
-
2
Fleisch ziehen lassen
Gib die Fleischwürfel in die Marinade und menge alles gründlich durch, bis jedes Stück benetzt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
Grillen
-
1
Spieße bestücken
Stecke die marinierten Fleischstücke gleichmäßig auf die vorbereiteten Spieße. Drücke sie leicht zusammen, aber lass genug Platz, damit die Hitze überall hinkommt.
-
2
Garen
Heize den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Grille die Spieße für etwa 10-15 Minuten unter regelmäßigem Wenden, bis sie rundherum goldbraun und knusprig sind.
-
3
Ruhen lassen
Nimm die Spieße vom Grill und lass sie kurz für 2 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann. Serviere sie direkt mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
- 💡 Traditionell serviert man Souvlaki mit warmem Fladenbrot, Tzatziki, roten Zwiebelringen und Tomaten.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Souvlaki 1 – Foto: pastitio (CC BY 2.0)
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