Rummaniyeh (Palästinensischer Linsen-Auberginen-Eintopf)
Ein aromatischer, süß-säuerlicher Eintopf aus dem Gazastreifen, der die erdige Note von Linsen und Auberginen mit der frischen Säure von Granatapfel und der Cremigkeit von Tahini verbindet. Dieses traditionelle Gericht ist vegan, nahrhaft und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Linsen vorbereiten
Spüle die Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und bringe sie zum Kochen. Lasse sie bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis sie halb gar sind.
-
2
Gemüse schneiden
Während die Linsen kochen, wasche die Aubergine und schneide sie in mundgerechte Würfel. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein oder zerdrücke ihn.
Zubereitung
-
3
Eintopf kochen
Gib die Auberginenwürfel zu den fast garen Linsen in den Topf. Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, sodass alles knapp bedeckt ist. Würze mit Salz und Kreuzkümmel und lasse alles weitere 15-20 Minuten köcheln, bis Linsen und Auberginen weich sind.
-
4
Würzpaste herstellen
Erhitze in einer kleinen Pfanne das Olivenöl und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet (nicht braun werden lassen). Mische in einer Schale das Tahini mit etwas Kochflüssigkeit, dem Zitronensaft, Granatapfelsaft und dem Granatapfelsirup glatt. (Optional kann hier ein Löffel Mehl zur Bindung untergerührt werden).
-
5
Finalisieren
Rühre die Tahini-Granatapfel-Mischung und den angebratenen Knoblauch unter den Eintopf. Lasse alles noch einmal kurz aufkochen, bis die Sauce andickt und sämig wird. Schmecke final mit Salz und Pfeffer ab.
Anrichten
-
6
Servieren
Fülle das Rummaniyeh in tiefe Teller oder Schalen. Bestreue es großzügig mit frischen Granatapfelkernen und gehackter Petersilie. Serviere dazu frisches Fladenbrot.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tacuinum_sanitatis_1533_p._77_Sumacheria_et_Rumania_imago.jpg - Foto: Ibn Butlan - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Mutabbal – Der rauchig-cremige Auberginen-Dip aus der Levante
Mutabbal ist ein köstlicher, rauchiger Dip aus gerösteten Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, Knoblauch und Zitrone. Im Gegensatz zu Baba Ghanoush besticht dieser Klassiker der levantinischen Küche durch seine besonders cremige Textur, die ihn zur perfekten Mezze-Beilage macht.
Çiğ Köfte (Würzige vegane Bulgur-Bällchen)
Eine traditionelle anatolische Spezialität aus feinem Bulgur, verfeinert mit rauchigem Isot-Chili, Granatapfelsirup und frischen Kräutern. Diese würzigen Bällchen sind ein Highlight jeder Meze-Tafel und überzeugen durch ihre einzigartige Textur und aromatische Schärfe.
Smyrna-Fleischbällchen (Soutzoukakia Smyrneika)
Ein aromatisches Schmorgericht aus länglichen Hackfleischröllchen, die intensiv mit Kreuzkümmel und Zimt gewürzt sind. Sanft geschmort in einer kräftigen Rotwein-Tomatensauce, sind sie ein echter Festschmaus und der perfekte Begleiter zu Reis oder Kartoffelpüree.
Original Lahmacun - Die knusprige türkische Pizza
Lahmacun ist ein traditionelles Fladenbrot aus der levantinischen Küche, das hauchdünn ausgerollt und mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, feinem Gemüse und Kräutern bestrichen wird. Frisch aus dem Ofen ist es der ultimative Genuss – ob pur mit etwas Zitrone oder klassisch als Rolle mit Petersilie und Zwiebeln.
Israelischer Auberginensalat (Salat Hatzilim) – Der cremige Mezze-Klassiker
Ein authentischer israelischer Auberginensalat, bekannt als Salat Hatzilim. Diese Variante besticht durch das rauchige Aroma gegrillter Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, frischem Zitronensaft und Knoblauch. Ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mezze-Tafel.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!