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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Grünkohl mit Pinkel (Norddeutscher Klassiker)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/13 vollständig (85%)

Grünkohl 380 kcal
Menge
1 kg
🔗 Grünkohl gekocht BLS

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Pinkelwürste –
Menge
4 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Kasseler Nacken 650 kcal
Menge
500 g
🔗 Kasseler geräuchert und gekocht NEVO_NL Auto 93%

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Kochwürste 1.112 kcal
Menge
4 Stück (≈400g)
🔗 Kochwürste (Durchschnitt) Swiss Auto 85%

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schweineschmalz 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Schweineschmalz Swiss

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Haferflocken 114 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Haferflocken Swiss

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Fleischbrühe 15 kcal
Menge
500 ml
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Senf 6 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Senf mittelscharf BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Piment –
Menge
1 Prise (≈0g)
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Kartoffel 664 kcal
Menge
800 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.289 kcal ≈ 822 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.429 kJ 13.715 kJ
Energie (Kilokalorien) 822 kcal 3.289 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 697 g 2.787 g
Protein (Nx6,25) 51,0 g 204 g
Fett 42,0 g 168 g
Alkohol (Ethanol) 0,10 g 0,40 g
Rohasche 5,9 g 23,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 53,0 g 212 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 13,5 g 53,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,32 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 3.319 µg 13.278 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 2.156 µg 8.626 µg
Retinol 993 µg 3.972 µg
Beta‑Carotin 13.278 µg 53.113 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.363 µg 5.452 µg
Vitamin D 0,31 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 5,9 mg 23,6 mg
Alpha‑Tocopherol 5,1 mg 20,4 mg
Beta-Tocopherol 0,35 mg 1,4 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,23 mg
Delta-Tocopherol 0,002 mg 0,006 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 2.938 µg 11.751 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2.938 µg 11.751 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,40 mg 1,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,56 mg 2,2 mg
Niacin-Äquivalent 5,2 mg 21,0 mg
Niacin 6,1 mg 24,4 mg
Pantothensäure 2,2 mg 8,7 mg
Vitamin B6 505 µg 2.019 µg
Biotin 1,4 µg 5,5 µg
Folat-Äquivalent 242 µg 968 µg
Folat 213 µg 853 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 4,1 µg 16,3 µg
Vitamin C 287 mg 1.148 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,4 g 13,6 g
Natrium 1.355 mg 5.419 mg
Chlorid 1.310 mg 5.238 mg
Kalium 1.629 mg 6.514 mg
Calcium 773 mg 3.093 mg
Magnesium 132 mg 527 mg
Phosphor 346 mg 1.385 mg
Schwefel 2,0 mg 8,0 mg
Eisen 13,8 mg 55,1 mg
Zink 3,6 mg 14,4 mg
Iodid 12,9 µg 51,7 µg
Kupfer 199 µg 795 µg
Mangan 1.168 µg 4.674 µg
Fluorid 67,5 µg 270 µg
Chrom 2,1 µg 8,2 µg
Molybdän 13,6 µg 54,2 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,02 g 0,08 g
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Äpfelsäure 0,23 g 0,90 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,45 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 4,1 g 16,3 g
Glucose 2,3 g 9,1 g
Fructose 1,8 g 7,2 g
Disaccharide, gesamt 0,14 g 0,56 g
Saccharose 0,01 g 0,06 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 11,3 g 45,2 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 41,0 g 164 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 23,0 g 92,0 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 20,4 g 81,6 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,6 g 10,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,1 g 48,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,10 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 14,4 g 57,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,20 g 0,79 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,02 g 0,09 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,9 g 19,7 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,71 g 2,8 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,96 g 3,9 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 3,1 g 12,6 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 99,4 mg 398 mg
Stickstoff, gesamt 1,8 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,7 g 18,8 g
Alanin 0,19 g 0,75 g
Arginin 0,98 g 3,9 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,93 g 3,7 g
Cystein 0,23 g 0,93 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,95 g 3,8 g
Glycin 0,19 g 0,76 g
Histidin 0,36 g 1,4 g
Isoleucin 0,48 g 1,9 g
Leucin 0,84 g 3,4 g
Lysin 0,88 g 3,5 g
Methionin 0,17 g 0,66 g
Phenylalanin 0,52 g 2,1 g
Prolin 0,19 g 0,76 g
Serin 0,20 g 0,78 g
Threonin 0,48 g 1,9 g
Tryptophan 0,21 g 0,84 g
Tyrosin 0,62 g 2,5 g
Valin 0,76 g 3,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 11 von 13 Zutaten (85%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.