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Eine Station der Britische Küche

Gypsy Tart – Der legendäre Karamell-Klassiker aus Kent

Name: Gypsy Tart – Der legendäre Karamell-Klassiker aus Kent
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 1 Stück Mürbeteigboden; 400 ml Kondensmilch; 350 g Dunkler Muscovado Zucker

Ein einzigartiges britisches Dessert mit einer unglaublich leichten, mousse-artigen Füllung aus nur zwei Zutaten: dunklem Muscovado-Zucker und ungesüßter Kondensmilch. Dieser nostalgische Klassiker aus Kent besticht durch seinen intensiven Karamellgeschmack.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 29.04.2026

Britische Küche →

Zutaten

Portionen

Mürbeteigboden
blindgebacken, ca. 23cm

1 Stück
Kondensmilch
ungesüßt/evaporated milk, gut gekühlt

400 ml
🥄

Dunkler Muscovado Zucker

350 g

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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Die Gypsy Tart stammt ursprünglich aus der Grafschaft Kent in England. Einer Legende nach wurde sie von einer Frau erfunden, die hungrige Romani-Kinder mit den einzigen Zutaten sättigen wollte, die sie noch hatte: Zucker und Milch. Später wurde sie ein fester Bestandteil britischer Schulessen ('School Dinners') und weckt bei vielen Briten nostalgische Erinnerungen – so auch bei Keith Richards, der sie in seiner Schulzeit widerwillig essen musste.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 35 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Vorbereitung

1

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stelle sicher, dass dein blindgebackener Mürbeteigboden vollständig abgekühlt ist.
2

Zutaten kühlen

Für das beste Ergebnis sollte die Kondensmilch vor der Verarbeitung gut gekühlt sein (am besten über Nacht im Kühlschrank).

Zubereitung der Füllung

3
Zucker und Milch vermengen

Gib den dunklen Muscovado-Zucker und die gekühlte Kondensmilch in eine große Rührschüssel.
- 💡 Achte darauf, dass keine Klumpen im Zucker sind. Drücke sie ggf. vorher klein.
4

Aufschlagen

Schlage die Masse mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe auf. Dieser Schritt ist entscheidend: Rühre für mindestens 10 bis 15 Minuten ununterbrochen weiter.
5

Konsistenz prüfen

Beende das Rühren erst, wenn die Masse hellbraun, dickflüssig und voluminös wie eine Mousse geworden ist. Der Zucker muss sich vollständig gelöst haben.

Backen & Fertigstellung

6

Einfüllen

Gieße die schaumige Füllung vorsichtig in den vorbereiteten Mürbeteigboden.
7

Backen

Backe die Tarte für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die Oberfläche sollte trocken und leicht klebrig wirken, die Füllung darf in der Mitte aber noch leicht wackeln.
8

Abkühlen

Nimm die Tarte aus dem Ofen und lasse sie vollständig in der Form auskühlen. Erst beim Abkühlen wird die Füllung fest und entwickelt ihre charakteristische Konsistenz.