Klassiker Traditionsgericht Bratensauce Schweinebraten Hamburg Rundstück warm Bratenbrötchen 🌍 Deutsche Küche 🌍 Hamburger Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Hausmannskost

Eine Station der Deutsche Küche

Rundstück warm

Name: Rundstück warm
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4 Stück Weizenbrötchen; 400 g Schweinebraten; 500 ml Bratensauce; 4 Stück Gewürzgurke; 1 EL Senf

Der Hamburger Klassiker und historische Vorläufer des Hamburgers: Saftiger Schweinebraten auf einem frischen Weizenbrötchen, großzügig mit herzhafter Bratensauce übergossen und mit knackiger Gewürzgurke serviert.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 22.03.2026

Deutsche Küche →

Zutaten

Portionen

Weizenbrötchen
frische; Rundstücke

4 Stück
Schweinebraten
fertig gegart

400 g
Bratensauce
dunkel

500 ml
Gewürzgurke

4 Stück
Senf
nach Belieben

1 EL

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

515 kcal

37,9 Eiweiß

11,9 Fett

63,7 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Das Rundstück warm ist ein kulinarisches Wahrzeichen Hamburgs und gilt als einer der wichtigsten Vorläufer des modernen Hamburgers. Ursprünglich im 19. Jahrhundert als schnelle Resteverwertung des Sonntagsbratens entstanden, wurde es zum beliebten Imbiss für Hafenarbeiter und Seeleute. Die Kombination aus weichem Weizenbrötchen und reichlich herzhafter Sauce verkörpert bis heute die bodenständige Hamburger Küchentradition.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Fleisch schneiden

Schneide den kalten oder warmen Schweinebraten mit einem scharfen Messer in gleichmäßige, etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
2
Sauce erhitzen

Gib die Bratensauce in einen kleinen Topf und erwärme sie bei mittlerer Hitze langsam, bis sie dampfend heiß ist.
- 💡 Falls die Sauce zu dickflüssig ist, rühre einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe unter.

Anrichten

1

Brötchen vorbereiten

Halbiere die Rundstücke waagerecht. Lege die unteren Hälften in die Mitte von tiefen Tellern.
2

Belegen

Verteile die Bratenscheiben gleichmäßig auf den unteren Brötchenhälften. Lege die oberen Hälften entweder direkt obenauf oder leicht versetzt daneben.
3

Vollenden

Übergieße das Fleisch und die Brötchen großzügig mit der kochend heißen Bratensauce, sodass das Brot die Sauce leicht aufsaugen kann.
4

Garnieren

Schneide die Gewürzgurken fächerartig ein und platziere sie dekorativ auf dem Teller. Serviere das Gericht sofort, solange es heiß ist.