Hertzoggies - Südafrikanische Kokos-Baiser-Törtchen mit Aprikosenkern
Ein südafrikanischer Klassiker, der Geschichte schreibt: Zarte Mürbeteigschalen, gefüllt mit fruchtiger Aprikosenkonfitüre und gekrönt von einer luftigen Kokosnuss-Baiser-Haube. Perfekt zum Nachmittagstee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Teig
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette die Förmchen leicht ein.
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2
Teig herstellen
Vermenge Mehl, Backpulver, Salz und die Hälfte des Zuckers in einer Schüssel. Reibe die kalte Butter mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung, bis streuselartige Krümel entstehen.
- 💡 Arbeite zügig, damit die Butter nicht zu weich wird – das sorgt für einen mürben Teig.
-
3
Teig binden
Gib die Eigelbe hinzu und knete alles rasch zu einem glatten Teig. Sollte er zu trocken sein, füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu.
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4
Förmchen auskleiden
Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus. Stich Kreise aus und lege damit die Mulden deiner Muffin- oder Tarteletteform aus.
Füllung & Topping
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5
Füllen
Gib in jede Teigmulde einen Teelöffel Aprikosenkonfitüre.
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6
Baiser schlagen
Schlage das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Lasse dabei den restlichen Zucker langsam einrieseln, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
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7
Kokos unterheben
Hebe die Kokosraspeln vorsichtig unter den Eischnee, ohne die Luftigkeit zu zerstören.
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8
Topping auftragen
Verteile die Kokos-Baiser-Masse großzügig auf der Konfitüre, sodass diese vollständig bedeckt ist.
Backen
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9
Goldbraun backen
Backe die Hertzoggies für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
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10
Abkühlen
Lasse die Törtchen kurz in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Hertzoggies_for_sale_in_a_Cape_Town_bakery_(22_July_2016).jpg - Foto: Discott - CC BY-SA 4.0
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