Boondi (Indische Kichererbsen-Knusperperlen)
Boondi sind winzige, goldgelbe Perlen aus Kichererbsenmehl, die in Indien als vielseitiger Snack geschätzt werden. Ob herzhaft gewürzt in Raita und Mischungen oder in Zuckersirup getränkt als süße Leckerei – ihre luftig-knusprige Textur macht sie unwiderstehlich.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigvorbereitung
-
1
Mehl sieben
Siebe das Kichererbsenmehl in eine Schüssel, um alle Klümpchen zu entfernen. Dies ist entscheidend für eine glatte Konsistenz.
-
2
Teig anrühren
Füge Kurkuma, Salz, Backnatron und einen Esslöffel Öl hinzu. Gieße das Wasser nach und nach ein und rühre mit einem Schneebesen, bis ein glatter, fließfähiger Teig entsteht.
- 💡 Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger Sahne haben: Er muss leicht durch die Löcher fließen, darf aber nicht zu wässrig sein.
Frittieren
-
1
Öl erhitzen
Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne auf mittlere Hitze (ca. 170-180 °C).
-
2
Perlen formen
Halte den Lochlöffel etwa 10 cm über das heiße Öl. Gieße eine Kelle Teig auf den Löffel und streiche ihn mit der Rückseite der Kelle sanft durch die Löcher, sodass kleine Tropfen in das Öl fallen.
-
3
Knusprig backen
Frittiere die Boondi für etwa 1 bis 2 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Bewege sie dabei vorsichtig mit einem Schaumlöffel.
- 💡 Überlade die Pfanne nicht, damit die Perlen nicht zusammenkleben.
Fertigstellung
-
1
Abtropfen lassen
Hebe die Boondi mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen.
-
2
Reinigen des Löffels
Wische den Lochlöffel vor der nächsten Portion von beiden Seiten gründlich ab, damit die Löcher frei bleiben und die nächste Ladung wieder schöne runde Perlen bildet.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
Bundiya also known as mihidana, burinda – Foto: Ferdous (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Homemade Boondi in West Bengal, India – Foto: Billjones94 (CC BY-SA 4.0)
@rezeptwissen-redaktion
Boondi Mithai – Foto: PrasadGondi (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Original Jodhpuri Mirchi Bada – Gefüllte Chili-Krapfen
Mirchi Bada ist ein legendärer Streetfood-Snack aus Jodhpur, Rajasthan. Große, milde grüne Chilis werden mit einer würzig-säuerlichen Kartoffel-Masala gefüllt, in einen dicken Kichererbsenteig getaucht und goldgelb frittiert. Außen knusprig, innen weich und voller Aroma – perfekt zu Minz-Chutney oder Tamarindensauce.
Knusprige Gemüse-Pakoras – Der indische Streetfood-Klassiker
Erlebe den authentischen Geschmack Indiens mit diesen goldbraun gebackenen Pakoras. Frisches Gemüse wird in einen würzigen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und knusprig frittiert. Dieser glutenfreie Snack ist perfekt für Partys oder als wärmende Vorspeise an regnerischen Tagen.
Bread Pakora (Indische gefüllte Brotecken)
Knusprig frittierte Brotecken mit einer würzigen Kartoffelfüllung, eingehüllt in einen aromatischen Kichererbsenmehl-Teig. Ein herzhafter indischer Street-Food-Klassiker, der perfekt zu würzigen Chutneys und Masala Chai passt.
Indische Bajji (Bhaji)
Knusprig-würzige Gemüsekrapfen aus einem herzhaften Teig auf Kichererbsenmehl-Basis. Dieser klassische indische Street-Food-Snack besticht durch seine goldbraune Kruste und das aromatische Zusammenspiel aus feiner Schärfe und frischem Gemüse.
Vada Pav (Der ikonische Bombay Burger)
Das legendäre Street Food aus Mumbai: Eine würzige, knusprig frittierte Kartoffelkrokette (Vada), gebettet in einem weichen Brötchen (Pav). Begleitet von feurigen Chutneys und gebratenen grünen Chilis bietet dieser Snack den perfekten Kontrast aus weich, knusprig und scharf.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!