Bombay Mix (Indischer Snack-Mix)
Ein klassischer, würzig-scharfer indischer Knabberspaß aus einer bunten Mischung frittierter Köstlichkeiten. Sev (feine Kichererbsennudeln), knusprige Linsen und geröstete Erdnüsse verschmelzen mit aromatischen Gewürzen zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Komponenten trocknen
Stelle sicher, dass die eingeweichten Linsen und Kichererbsen vollkommen trocken sind, bevor du sie frittierst, um gefährliche Fettspritzer zu vermeiden.
-
2
Gewürzmischung erstellen
Vermische Chilipulver, Kurkuma, Salz, Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Schale und stelle sie bereit.
Herstellung des Sev
-
1
Teig anrühren
Mische das Kichererbsenmehl mit einer Prise Salz und Kurkuma. Füge nach und nach Wasser hinzu, bis ein fester, aber formbarer Teig entsteht, der nicht zu stark klebt.
-
2
Sev frittieren
Erhitze das Öl im Wok auf ca. 170-180°C. Presse den Teig mit der Sev-Presse in kreisenden Bewegungen direkt in das heiße Öl. Frittiere die Nudeln ca. 1-2 Minuten goldgelb, hebe sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Zerbreche sie nach dem Abkühlen in kleine Stücke.
Frittieren der Beilagen
-
1
Linsen und Nüsse
Frittiere nacheinander die Linsen, die Kichererbsen und die Erdnüsse im heißen Öl, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Nutze dafür am besten ein Metallsieb.
-
2
Aromatisieren
Frittiere ganz zum Schluss die Curryblätter für wenige Sekunden, bis sie glasig-knusprig sind.
Mischen
-
1
Finales Zusammenfügen
Gib alle frittierten Komponenten sowie die Cornflakes in eine große Schüssel. Bestreue alles sofort mit der vorbereiteten Gewürzmischung, solange die Zutaten noch leicht ölig sind, damit die Gewürze gut haften.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Bhuja – Foto: Mx. Granger (CC0)
@rezeptwissen-redaktion
Bombaymix – Foto: No machine-readable author provided. J.P.Lon~commonswiki assumed (based on copyright claims). (PUBLIC DOMAIN)
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