Authentische indonesische Hühnerspießchen (Sate Ayam)
Zarte, in Kokosmilch und aromatischen Gewürzen marinierte Hähnchenstücke, die über offener Flamme goldbraun gegrillt werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche mit feiner Süße von Palmzucker und frischen Noten von Zitronengras.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Spieße einweichen
Lege die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser ein. Dies verhindert, dass sie später auf dem Grill verbrennen.
-
2
Fleisch vorbereiten
Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in ca. 2 cm große, gleichmäßige Würfel.
Marinade & Marinieren
-
1
Würzpaste herstellen
Zerstoße Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblätter in einem Mörser (oder verwende einen Mixer) zu einer feinen Paste. Rühre Palmzucker, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Tamarindensaft und die Kokosmilch unter.
-
2
Fleisch marinieren
Vermenge die Fleischwürfel in einer Schüssel gründlich mit der Marinade. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.
Grillen
-
1
Spießen
Stecke jeweils 4 bis 5 Fleischstücke dicht nebeneinander auf die gewässerten Holzspieße.
-
2
Garen
Heize den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Hitze vor. Bestreiche die Spieße dünn mit Kokosöl und grille sie unter regelmäßigem Wenden für ca. 6-8 Minuten, bis sie gar und leicht verkohlt sind.
-
3
Anrichten
Serviere die Hühnerspießchen traditionell mit einer würzigen Erdnusssauce und nach Belieben mit Reis oder Lontong (gepresstem Reis).
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Chicken satay on banana leaf in Java – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Serundeng Kelapa (Würzige indonesische Kokosflocken)
Eine aromatische Beilage aus goldbraun gerösteten Kokosraspeln, verfeinert mit einer würzigen Paste aus Chili, Knoblauch, Zitronengras und Galgant. Serundeng verleiht Reisgerichten wie Nasi Kuning oder Lontong eine unverwechselbare süß-scharfe Note und einen herrlich knusprigen Biss.
Nasi Gandul – Javanischer Rindfleisch-Eintopf auf Bananenblatt
Ein legendäres Gericht aus Pati, Zentral-Java: Zarte Rindfleischscheiben in einer süß-würzigen, goldbraunen Kokosmilch-Brühe. Traditionell wird dieser aromatische Klassiker auf einem Bananenblatt serviert und besticht durch die Harmonie von Zimt, Palmzucker und exotischen Gewürzen.
Lontong Cap Go Meh – Das legendäre indonesische Festtagsgericht
Ein opulentes Festmahl der chinesisch-indonesischen Peranakan-Kultur. Samtiger Reiskuchen trifft auf goldenes Opor Ayam Curry, aromatisches Gemüse und würzige Beilagen zu einer Geschmacksexplosion.
Javanischer Brongkos (Würziger Rindfleisch-Bohnen-Eintopf)
Ein tiefdunkler, aromatischer Klassiker der javanischen Küche aus Yogyakarta. Zartes Rindfleisch trifft auf cremige Kokosmilch, nahrhafte Augenbohnen und die einzigartige, erdig-nussige Note der Kluwak-Nuss.
Serundeng (Indonesische geröstete Kokos-Gewürz-Beilage)
Eine aromatische, süß-würzige Beilage aus der indonesischen Küche. Fein geraspelte Kokosnuss wird langsam mit einer Gewürzpaste aus Galgant, Kurkuma, Koriander und Palmzucker goldbraun geröstet. Perfekt als Topping für Reisgerichte wie Nasi Kuning oder als Füllung für klebrigen Reis (Lemper).
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!