Erfrischung Ramadan Indonesisches Street Food Eis-Dessert Exotische Früchte 🌍 Indonesisch 🍽️ Dessert

Indonesisches Es Campur (Buntes Eis-Dessert)

Name: Indonesisches Es Campur (Buntes Eis-Dessert)
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g schwarzes Grasgelee, in Würfel geschnitten; 100 g junges Kokosnussfleisch, in Streifen; 4 Stück Segmente frische Jackfrucht; 1 Stück Avocado; 80 g Kolang-Kaling, halbiert; 100 g Nata de Coco; 1 EL Basilikumsamen; 600 g geraspeltes Eis; 120 ml Cocopandan-Sirup; 100 ml gezuckerte Kondensmilch

Es Campur ist der Inbegriff indonesischer Erfrischung. Dieses farbenfrohe Dessert kombiniert exotische Früchte, aromatische Gelees und geraspeltes Eis mit süßem Sirup und Kondensmilch zu einem wahren Streetfood-Klassiker.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 18.03.2026

Indonesisch →

Zutaten

Portionen

🥄

schwarzes Grasgelee, in Würfel geschnitten
Cincau

150 g
🥄

junges Kokosnussfleisch, in Streifen

100 g
🥄

Segmente frische Jackfrucht
entkernt und in Streifen geschnitten

4 Stück
Avocado
reif; gewürfelt oder mit dem Löffel ausgestochen

1 Stück
🥄

Kolang-Kaling, halbiert
Zuckerpalmfrucht

80 g
🥄

Nata de Coco
Kokosgelee-Würfel

100 g
🥄

Basilikumsamen
Selasih

1 EL
🥄

geraspeltes Eis
alternativ Crushed Ice

600 g
🥄

Cocopandan-Sirup
roter Sirup mit Pandan-Aroma

120 ml
gezuckerte Kondensmilch

100 ml

Nährstoffdaten 3/10 Zutaten (30%)

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Es Campur bedeutet wörtlich „gemischtes Eis“ und ist einer der beliebtesten Street-Food-Nachtische in Indonesien. Es gibt kein festgeschriebenes Rezept – die Zutaten variieren je nach Region und saisonaler Verfügbarkeit. Besonders geschätzt wird es als erfrischendes Getränk zum Fastenbrechen im Ramadan, da es sofortige Kühle und Energie spendet.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 5 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

1

Samen einweichen

Gib die Basilikumsamen in eine kleine Schüssel mit ca. 50 ml Wasser und lasse sie für etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie eine gallertartige Hülle bilden.
2

Zutaten zerkleinern

Schneide das Grasgelee in etwa 1 cm große Würfel. Halbiere die Zuckerpalmfrüchte und schneide Jackfrucht sowie Kokosnussfleisch in feine Streifen. Bereite die Avocado erst kurz vor dem Anrichten vor, damit sie nicht braun wird.

Anrichten und Servieren

1

Schichten

Verteile die vorbereiteten Früchte (Jackfrucht, Avocado, Kokosnuss), das Grasgelee, die Zuckerpalmfrüchte und die Nata de Coco gleichmäßig auf die vier Servierschalen.
2

Eis hinzufügen

Rasple das Eis fein oder zerkleinere es im Mixer. Türme eine großzügige Menge des Eises pyramidenförmig auf die Früchtemischung in den Schalen auf.
3
Süßen und Kühlen

Verteile die eingeweichten Basilikumsamen über das Eis. Gieße zuerst den leuchtend roten Cocopandan-Sirup und anschließend die gesüßte Kondensmilch in kreisenden Bewegungen über den Eishügel.
- 💡 Serviere das Dessert sofort, bevor das Eis schmilzt. Rühre die Mischung vor dem Essen vorsichtig um, damit sich die Aromen verbinden.