Indonesisches Tumpeng (Festlicher gelber Reis)
Tumpeng ist das offizielle Nationalgericht Indonesiens und weit mehr als nur eine Mahlzeit. Der kunstvolle Kegel aus leuchtend gelbem Kokos-Kurkuma-Reis ist von einer Vielfalt traditioneller Beilagen umgeben und wird als Symbol für Dankbarkeit und Wohlstand bei Festen serviert. Ein optisches und geschmackliches Highlight für besondere Anlässe!
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis waschen
Wasche den Reis unter fließendem kalten Wasser gründlich, bis das abfließende Wasser komplett klar ist.
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2
Aromaten vorbereiten
Quetsche die Zitronengrasstängel leicht an, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
Reis kochen
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3
Kokosmilch aufkochen
Bringe die Kokosmilch zusammen mit dem Kurkumapulver, Salz, Zitronengras, den Lorbeerblättern und dem Zitronensaft in einem großen Topf zum Kochen.
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4
Reis quellen lassen
Füge den gewaschenen Reis hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze sanft köcheln und rühre gelegentlich um, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat.
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5
Dämpfen
Überführe den vorgegarten Reis in einen Dampfgarer. Dämpfe ihn für etwa 30 bis 40 Minuten, bis er weich, locker und wunderbar duftend ist. Entferne danach das Zitronengras und die Lorbeerblätter.
Anrichten
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6
Platte und Form vorbereiten
Lege eine große, runde Servierplatte großzügig mit frischen Bananenblättern aus. Fette die kegelförmige Tumpeng-Form leicht mit etwas Speiseöl ein.
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7
Reis formen
Fülle den noch heißen Reis in die vorbereitete Form. Drücke ihn besonders an der Spitze extrem fest an, damit die Pyramide später stabil steht und ihre Form behält.
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8
Stürzen und Dekorieren
Stürze die Form vorsichtig und mittig auf die vorbereitete Platte. Arrangiere deine ausgewählten Beilagen harmonisch und farbenfroh rund um den leuchtend gelben Reiskegel.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Tumpeng-Jawa.jpg - Foto: No machine-readable author provided. Meursault2004 assumed (based on copyright claims). - CC BY 2.5
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