Inipit - Philippinisches Biskuit-Sandwich mit cremiger Füllung
Ein himmlisch weicher Klassiker aus der philippinischen Provinz Bulacan. Zwei luftige Lagen Biskuitteig umschließen eine reiche, samtige Füllung – traditionell 'gepresst' (Tagalog: inipit) für den perfekten Biss. Ob mit klassischer Custard-Creme oder einer modernen Buttercreme, dieser Snack ist der ideale Begleiter zum Nachmittagskaffee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung & Biskuitteig
-
1
Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege dein Backblech oder deine Formen mit Backpapier aus.
-
2
Eigelbmasse aufschlagen
Trenne die Eier sorgfältig. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanilleextrakt hell-cremig auf, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Rühre anschließend die Milch und das geschmolzene Schmalz (oder die Butter) unter.
-
3
Trockene Zutaten sieben
Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver direkt auf die Eigelbmasse und hebe es vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
-
4
Eischnee unterheben
Schlage das Eiweiß mit der Prise Salz in einer fettfreien Schüssel steif. Lasse dabei den restlichen Zucker einrieseln, bis der Schnee glänzt und feste Spitzen zieht. Hebe den Eischnee in zwei bis drei Portionen behutsam unter den Teig, um die Luftigkeit zu bewahren.
- 💡 Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Biskuit seine Fluffigkeit!
-
5
Backen
Streiche den Teig gleichmäßig ca. 1 cm dick auf das vorbereitete Blech. Backe ihn für 10-12 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist und auf leichten Druck zurückfedert. Lasse die Teigplatte anschließend vollständig auskühlen.
Cremige Füllung & Fertigstellung
-
6
Puddingbasis kochen
Verrühre in einem kleinen Topf die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke und etwas kalter Milch glatt. Gib die restliche Milch hinzu und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und zu einem dicken Pudding andickt. Nimm den Topf vom Herd.
-
7
Abkühlen lassen
Fülle den Pudding in eine Schale um und decke ihn direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
-
8
Creme aufschlagen
Schlage die zimmerwarme Butter weiß-cremig auf. Gib den abgekühlten Pudding löffelweise dazu und schlage weiter, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.
- 💡 Achte darauf, dass Butter und Pudding die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
-
9
Schichten & Pressen
Halbiere die ausgekühlte Teigplatte, sodass du zwei gleich große Rechtecke erhältst. Bestreiche eine Hälfte großzügig mit der Creme und lege die zweite Teigplatte darauf. Drücke sie sanft an (daher der Name 'Inipit' – gepresst).
-
10
Servieren
Schneide den gefüllten Kuchen in rechteckige Stücke oder Riegel und bestäube sie nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - 05318jfFoods_of_Bulacan_Philippinesfvf_14.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Klassischer Old-Fashioned Doughnut - Der knusprige Kult-Kringel mit Crème fraîche
Ein himmlisch mürber Cake-Doughnut, der durch saure Sahne (Sour Cream) seine typische, leicht säuerliche Note und saftige Krume erhält. Charakteristisch sind die unregelmäßigen Risse an der Oberfläche, die beim Frittieren entstehen und die Glasur perfekt aufnehmen.
Pasticciotto Leccese
Ein mürbes, goldbraun gebackenes Törtchen aus dem sonnigen Salento in Apulien. Unter der knackigen Mürbeteigkruste verbirgt sich ein Herz aus seidiger, zitroniger Vanillecreme – traditionell noch warm zum Frühstück genossen.
Paris-Brest (Klassischer französischer Brandteig-Kranz)
Ein spektakulärer französischer Dessert-Klassiker: Ein luftiger Ring aus Brandteig, bestreut mit knusprigen gehobelten Mandeln und gefüllt mit einer zartschmelzenden Praliné-Mousseline-Creme. Ursprünglich zur Ehrung des Radrennens Paris–Brest–Paris kreiert, erinnert seine Form an ein Fahrradrad.
Maritozzo con la Panna – Das legendäre römische Sahnebrötchen
Ein Stück Rom für Zuhause: Maritozzi sind wunderbar fluffige, leicht gesüßte Hefewecken, die traditionell längs aufgeschnitten und bis zum Rand mit frischer Schlagsahne gefüllt werden. Ursprünglich ein Geschenk für Verliebte, ist dieses Gebäck heute der Inbegriff eines luxuriösen italienischen Frühstücks. Der Teig besticht durch eine feine Note von Orange und Vanille.
Krafna - Luftige Balkan-Krapfen mit fruchtiger Füllung
Goldbraun ausgebackene, wunderbar fluffige Hefeteig-Krapfen, die auf dem Balkan Tradition haben. Ob mit Aprikosenmarmelade, Schokolade oder Vanillecreme gefüllt – diese Krafne sind das Highlight jeder Kaffeetafel und ein Muss zur Faschingszeit.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!