Injeolmi - Zarte koreanische Reiskuchen im nussigen Sojamehl-Mantel
Injeolmi ist ein beliebter koreanischer Reiskuchen (Tteok), der für seine weiche, zähe Textur und den nussigen Geschmack von geröstetem Bohnenpulver (Gomul) bekannt ist. Traditionell durch langes Stampfen von gedämpftem Klebreis hergestellt, ist dieses Dessert nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht verdaulich und nahrhaft. Perfekt als süßer Snack oder besonderes Frühstück.
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Zubereitung
Vorbereitung des Teigs
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1
Zutaten mischen
Vermenge das Klebreismehl, den Zucker und das Salz in einer hitzebeständigen Schüssel. Füge das Wasser hinzu und rühre alles gut um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- 💡 Für Ssuk-Injeolmi kannst du an dieser Stelle Beifußpulver untermischen.
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2
Dämpfen
Dämpfe die Mischung für ca. 3-5 Minuten in der Mikrowelle (abgedeckt mit Frischhaltefolie) oder 15-20 Minuten in einem klassischen Dampfgarer, bis der Teig durchscheinend und zäh wird.
Stampfen und Formen
-
3
Stampfen
Dies ist der wichtigste Schritt: Schlage und falte den heißen Teig kräftig mit einem Holzlöffel oder Stampfer für etwa 5-10 Minuten. Je länger du stampfst, desto elastischer und zäher wird das Ergebnis.
- 💡 Traditionell wird dies mit großen Holzschlägeln (Tteokme) gemacht.
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4
Formen und Schneiden
Bestreue deine Arbeitsfläche großzügig mit dem gerösteten Sojabohnenmehl. Lege den klebrigen Teig darauf und forme ihn zu einem flachen Rechteck. Schneide ihn anschließend in mundgerechte Würfel.
Fertigstellung
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5
Wälzen
Wälze die geschnittenen Stücke im restlichen Sojabohnenmehl (Gomul), bis sie vollständig bedeckt sind. Serviere sie frisch.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Injeolmi_(tteok)_(rice_cake).jpg - Foto: LeeSeungHwan - CC0
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Importbild - Injeolmi.jpg - Foto: ally j - CC0
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