Isländische Kleinur – Der nordische Klassiker zum Kaffee

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver, Natron und dem Kardamom gründlich miteinander.

Butter einarbeiten

Füge die weiche Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingern oder einer Küchenmaschine in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

Teig fertigstellen

Gib die Eier und die Dickmilch (oder Kefir) hinzu. Knete alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig zart bleibt.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, füge esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu. Er sollte sich gut von der Schüssel lösen.

Ruhen lassen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies erleichtert das spätere Ausrollen.

Ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick aus.

Zuschneiden

Schneide den Teig mit einem Teigrädchen oder Messer in ca. 3-4 cm breite Streifen. Schneide diese Streifen anschließend schräg durch, sodass Rauten (Diamanten) entstehen.

Drehen

Mache in die Mitte jeder Raute einen kleinen Längsschlitz. Ziehe nun eine der spitzen Ecken vorsichtig durch diesen Schlitz hindurch, sodass die charakteristische gedrehte Knotenform entsteht.

Fett erhitzen

Erhitze das Frittierfett in einem hohen Topf auf ca. 170°C bis 180°C.

Frittieren

Gib die Teiglinge portionsweise (nicht zu viele auf einmal) in das heiße Fett. Backe sie von jeder Seite etwa 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wende sie dabei einmal.

Abtropfen

Hebe die fertigen Kleinur mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie am besten lauwarm.

• 💡 Klassisch werden Kleinur pur zum Kaffee gereicht, sie schmecken aber auch hervorragend mit etwas Puderzucker bestäubt.