Kleina (Isländisches Siedegebäck)
Ein traditionelles isländisches Siedegebäck, das durch seine charakteristische Rautenform mit einem kunstvollen Knoten besticht. Außen knusprig und innen wunderbar weich, wird es mit einer feinen Note von Kardamom veredelt und ist der perfekte Begleiter zu einer Tasse starkem Kaffee.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Vermenge das Mehl mit Zucker, Backpulver, Kardamom und einer Prise Salz in einer großen Schüssel, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
-
2
Feuchte Zutaten einarbeiten
Gib die weiche Butter, die Eier, Buttermilch und den Vanilleextrakt hinzu. Knete die Masse zügig zu einem glatten, elastischen Teig zusammen.
- 💡 Knete den Teig nicht zu lange, damit er nach dem Frittieren schön mürbe bleibt.
-
3
Teigruhe
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das entspannt das Klebereiweiß und erleichtert das spätere Ausrollen.
Formen & Knoten
-
1
Ausrollen
Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 bis 8 mm dick aus.
-
2
Rauten schneiden
Schneide den Teig mit einem Teigrädchen in ca. 4 cm breite Streifen und anschließend diagonal in Rauten (Länge ca. 8-10 cm).
-
3
Knoten formen
Schneide in die Mitte jeder Raute einen kleinen Längsschlitz. Ziehe nun vorsichtig ein Ende der Raute durch den Schlitz, sodass die typische gedrehte Form entsteht.
Frittieren & Abtropfen
-
1
Fett erhitzen
Erhitze das Frittierfett in einem hohen Topf auf ca. 175 °C bis 180 °C.
- 💡 Die Temperatur ist ideal, wenn an einem hineingetauchten Holzstiel sofort kleine Bläschen aufsteigen.
-
2
Goldbraun ausbacken
Gib die Teiglinge portionsweise in das heiße Fett. Frittiere sie für etwa 1,5 bis 2 Minuten pro Seite, bis sie rundherum goldbraun und leicht aufgegangen sind.
-
3
Entfetten
Hebe die Kleina mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gründlich abtropfen. Am besten schmecken sie noch am selben Tag.
Nachgekocht 2
@kochcode-team
Udskaering af klejner 2 – Foto: fru_green (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Kleina – Foto: Steinninn ♨ (CC BY-SA 3.0)
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