Itak Gurgur - Traditioneller Batak-Reiskuchen mit Kokos
Itak Gurgur ist eine traditionelle Süßspeise der Batak aus Nordsumatra. Diese einfachen, aber symbolträchtigen Reiskuchen werden aus Reismehl, junger Kokosnuss und Zucker geformt und anschließend gedämpft. Der Name 'Gurgur' bedeutet 'brennen' oder 'kochen' und soll dem Empfänger symbolisch feurigen Geist und Energie verleihen.
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Zubereitung
Teigzubereitung
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1
Mischen
Vermenge das Reismehl, die geraspelte Kokosnuss, den Zucker und das Salz in einer großen Schüssel gründlich miteinander.
- 💡 Verwende idealerweise frisch gemahlenes Reismehl ('Itak') für den authentischsten Geschmack.
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2
Kneten
Gib nach und nach kleine Mengen heißes Wasser hinzu und verknete die Masse mit den Händen, bis ein formbarer, aber nicht zu klebriger Teig entsteht.
Formen & Dämpfen
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3
Formen
Nimm jeweils eine handvoll Teig und drücke sie fest in der Faust zusammen, sodass die typische Form mit den Fingerabdrücken entsteht (Faustabdruck).
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4
Dämpfen
Lege den Dämpfkorb mit Bananenblättern oder einem Tuch aus. Platziere die Reiskuchen mit etwas Abstand darin und dämpfe sie über kochendem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie gar sind.
Nachgekocht 1
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Wikipedia-Bild - Itakgurgur.png - Foto: Christina Pehlivanova - CC0
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