Hausgemachte Campanelle (Gigli)
Erlebe die Kunst der italienischen Pastaproduktion mit diesen wunderschönen, glockenförmigen Nudeln. Dank ihres gewellten Rands und der hohlen Mitte sind Campanelle die perfekten Saucenfänger für cremige Käsesaucen oder herzhafte Ragùs.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Teigbereitung
-
1
Grießmulde formen
Häufe den Hartweizengrieß auf die Arbeitsfläche und drücke in der Mitte eine tiefe Mulde hinein.
-
2
Flüssige Zutaten einarbeiten
Gib die Eier, das Salz und das Olivenöl in die Mulde. Verquirle die Eier vorsichtig mit einer Gabel und arbeite vom inneren Rand her nach und nach den Grieß ein, bis eine zähe Masse entsteht.
-
3
Knetvorgang
Verknete die Masse mit den Handballen für mindestens 10 Minuten zu einem festen, glatten und elastischen Teig. Sollte der Teig zu krümelig sein, füge teelöffelweise sehr wenig Wasser hinzu.
- 💡 Der Teig ist fertig, wenn er beim Eindrücken mit dem Finger elastisch zurückfedert.
-
4
Ruhephase
Wickle den Pastateig straff in Frischhaltefolie ein und lasse ihn bei Zimmertemperatur für mindestens 30 bis 60 Minuten ruhen.
Formen und Garen
-
1
Nudeln formen
Teile den Teig in kleinere Stücke und presse diese durch eine Nudelmaschine mit dem passenden Campanelle-Aufsatz. Schneide die Nudeln in der gewünschten Länge ab.
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2
Trocknen lassen
Breite die geformten Campanelle auf einem bemehlten Küchentuch aus und lasse sie ca. 15 Minuten antrocknen, bevor du sie kochst.
-
3
Al dente kochen
Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und gare sie für ca. 3 bis 5 Minuten, bis sie bissfest (al dente) ist. Gieße sie anschließend ab und vermenge sie sofort mit deiner bevorzugten Sauce.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Campanelle with Summer Veggies (top view) – Foto: CityMama from "Silicon Valley" (CC BY-SA 2.0)
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U' pastizz 'rtunnar
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