Kédjénou de Poulet (Ivorianischer Hühnertopf)
Ein herzhafter, traditioneller Hühnereintopf aus der Elfenbeinküste. Das Fleisch gart zusammen mit frischem Gemüse im eigenen Saft in einem luftdicht verschlossenen Topf. Durch regelmäßiges Schütteln verbinden sich die Aromen zu einem intensiven Geschmackserlebnis, ganz ohne Zugabe von Wasser.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Huhn vorbereiten
Zerteile das Huhn in 8 bis 10 Stücke (mit Knochen für mehr Geschmack), wasche es gründlich und tupfe es trocken.
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2
Gemüse zerkleinern
Schneide die Zwiebeln, Tomaten, die Aubergine und die Paprika in grobe Stücke. Reibe den frischen Ingwer fein und hacke den Knoblauch.
Schmorgang
-
1
Zutaten schichten
Gib die Hühnerstücke zuerst in den Topf. Schichte das vorbereitete Gemüse, den Knoblauch und den Ingwer darüber. Füge die Lorbeerblätter, den Thymian und die ganzen Chilischoten hinzu.
-
2
Würzen
Krümele den Brühwürfel über die Zutaten und schmecke alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Füge kein Wasser hinzu!
-
3
Topf versiegeln
Lege eine Lage Alufolie oder Backpapier über den Topf und drücke den Deckel fest darauf, um ihn luftdicht zu verschließen. Es darf kein Dampf entweichen.
-
4
Garen und Schütteln
Erhitze den Topf zunächst bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten, bis die Säfte zu zischen beginnen. Reduziere die Hitze auf die kleinste Stufe und lasse den Eintopf ca. 45 bis 60 Minuten sanft schmoren. Schüttle den Topf alle 10 bis 15 Minuten kräftig (mit Topflappen!), ohne den Deckel zu öffnen, damit nichts anbrennt.
Servieren
-
1
Anrichten
Öffne den Topf vorsichtig, entferne die Lorbeerblätter und die Chilischoten (außer du magst es extrem scharf). Serviere das Kédjénou traditionell mit Attiéké (fermentiertem Maniokgrieß) oder weißem Reis.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Kedjenou – Foto: Serein (CC BY-SA 3.0)
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