Abekawa-Mochi
Ein traditionelles japanisches Dessert aus weichen, elastischen Reiskuchen, die großzügig in einer aromatischen Mischung aus geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und feinem Zucker gewendet werden. Ein Klassiker aus Shizuoka, der durch seine nussige Süße besticht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Panade
-
1
Kinako-Mischung anrühren
Vermische das Kinako-Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz auf einem flachen Teller oder in einer weiten Schüssel gleichmäßig.
- 💡 Das Salz ist wichtig, um die nussigen Aromen des Sojabohnenmehls zu intensivieren.
Teigzubereitung
-
1
Teig anrühren
Gib das Mochiko-Mehl, das Wasser und den Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel und rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
-
2
Garen in der Mikrowelle
Decke die Schüssel locker mit Frischhaltefolie ab und erhitze die Masse für ca. 2 Minuten bei mittlerer Stufe. Rühre den Teig danach mit einem feuchten Spatel kräftig durch.
- 💡 Der Teig sollte nach dem Rühren zähflüssig und leicht glänzend werden.
-
3
Fertiggaren
Erhitze den Teig erneut für 1-2 Minuten, bis er fast durchscheinend und sehr elastisch ist. Rühre ihn nochmals gut durch.
Formen und Veredeln
-
1
Mochi portionieren
Feuchte einen Löffel oder deine Hände an und teile den heißen Teig in mundgerechte Stücke.
-
2
In Kinako wälzen
Gib die warmen Mochi-Stücke direkt in die Kinako-Zucker-Mischung und wälze sie darin, bis sie rundherum dick bedeckt sind.
- 💡 Serviere die Abekawa-Mochi am besten sofort, solange sie noch weich und warm sind, idealerweise zu einer Tasse grünem Tee.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Abekawa Mochi – Foto: Yukiko Yamamoto from Meguro, J (CC BY 2.0)
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