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Klassische Shirataki-Nudeln (Grundrezept & Vorbereitung)

Name: Klassische Shirataki-Nudeln (Grundrezept & Vorbereitung)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Shirataki-Nudeln; 1 l Wasser; 1 Prise Salz

Ein fast kalorienfreies Grundrezept für japanische Konjak-Nudeln. Durch die richtige Vorbereitung verlieren die Nudeln ihr strenges Aroma und erhalten eine perfekte, pasta-ähnliche Textur für Saucen und Wok-Gerichte.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 15.04.2026

Japanische Küche →

Zutaten

Portionen

Shirataki-Nudeln
meist 2 Packungen in Lake

400 g
Wasser
zum Blanchieren

1 l
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 3/3 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

14 kcal

0,4 Eiweiß

0,0 Fett

0,2 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Der Name 'Shirataki' bedeutet übersetzt 'weißer Wasserfall' und beschreibt das durchscheinende, fließende Aussehen dieser Nudeln. Sie werden aus dem Mehl der Konjakwurzel gewonnen, bestehen zu 97 % aus Wasser und sind in der japanischen Küche seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil gesunder Ernährung.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Abspülen

Öffne die Packungen und gib die Nudeln in ein feines Sieb. Spüle sie für mindestens 2 Minuten unter fließendem, kaltem Wasser gründlich ab, um die basische Transportflüssigkeit und den typischen Eigengeruch vollständig zu entfernen.

Blanchieren

1
Kurz kochen

Bringe einen Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen. Gib die abgespülten Nudeln hinein und blanchiere sie für etwa 2 bis 3 Minuten. Dies verbessert den Geruch und die Konsistenz zusätzlich.
- 💡 Die Kochzeit hat keinen Einfluss auf die Weichheit der Nudeln, da sie nicht wie Weizennudeln verkochen.
2

Abgießen

Gieße die Nudeln erneut durch das Sieb ab und lasse sie kurz abtropfen.

Trockenrösten

1
Wasser entziehen

Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe. Gib die Nudeln hinein und röste sie unter ständigem Wenden für 5 bis 8 Minuten trocken.
- 💡 Die Nudeln fangen an zu 'quietschen', wenn das überschüssige Wasser verdampft ist. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Nudeln später Saucen besser aufnehmen.
2

Weiterverarbeitung

Die Nudeln sind nun bereit. Du kannst sie direkt in eine Sauce geben, in einem Wok mit Gemüse anbraten oder als Einlage in Suppen wie Ramen oder Sukiyaki verwenden.