Zunda Mochi (Mochi mit süßer Edamame-Paste)
Eine erfrischende und farbenfrohe Spezialität aus Sendai. Weiche Klebreiskuchen (Mochi) werden mit einer aromatischen, leuchtend grünen Paste aus frisch gestampften Edamame-Bohnen überzogen. Ein perfektes Gleichgewicht aus natürlicher Süße und einer feinen Textur.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Edamame
-
1
Bohnen garen
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Gare die Edamame für ca. 5 Minuten, bis sie weich sind.
-
2
Abschrecken und Schälen
Gieße die Bohnen ab und schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab. Drücke die grünen Bohnen aus den Hülsen.
- 💡 Für eine besonders feine Paste solltest du auch die dünne, durchsichtige Haut direkt um den Bohnenkern entfernen.
Herstellung der Zunda-Paste
-
1
Zerstampfen
Gib die geschälten Bohnenkerne in einen Mörser oder eine Küchenmaschine. Zerstoße oder mixe sie, bis eine grobe Paste entsteht.
-
2
Würzen
Füge den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Arbeite alles gut ein, bis die Paste die gewünschte Konsistenz hat. Falls sie zu trocken ist, gib teelöffelweise etwas Wasser hinzu.
Anrichten
-
1
Mochi zubereiten
Erhitze die Mochi-Kuchen in kochendem Wasser oder gare sie in der Mikrowelle mit etwas Wasser, bis sie weich und dehnbar sind.
-
2
Kombinieren
Nimm die warmen Mochi aus dem Wasser und lege sie direkt in die Zunda-Paste oder verteile die Paste großzügig über die Reiskuchen. Serviere das Gericht am besten sofort.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Zunda-mochi – Foto: Σ64 (CC BY 4.0)
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