Klassischer Gerstentee (Mugicha / Bori-cha)

Name: Klassischer Gerstentee (Mugicha / Bori-cha)
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 50 g ungeschälte Gerstenkörner; 1 l Wasser; Eiswürfel

Ein erfrischender, koffeinfreier Durstlöscher mit einem charakteristischen, nussig-gerösteten Aroma. In Ostasien wird dieser Tee traditionell heiß oder eiskalt serviert und ist die perfekte gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Getränken.

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Von Rezeptwissen Redaktion Veröffentlicht am 09.04.2026

Japanische Küche →

Zutaten

Portionen

🥄

ungeschälte Gerstenkörner
alternativ vorgeröstete Gerste

50 g
Wasser

1 l
Eiswürfel
für die kalte Variante

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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Gerstentee hat eine lange Tradition in Ostasien und reicht in Japan bis in die Heian-Zeit (794–1185) zurück. Ursprünglich ein Privileg der Aristokratie und Samurai, verbreitete er sich in der Edo-Zeit als beliebtes Getränk für jedermann. Heute ist er in Japan (Mugicha), Korea (Bori-cha) und China (Damaicha) ein alltäglicher, koffeinfreier Durstlöscher, der oft sogar anstelle von Wasser getrunken wird.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Rösten

1
Gerste rösten

Gib die ungeschälten Gerstenkörner in eine trockene Pfanne ohne Fett. Röste sie bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie dunkelbraun glänzen und ein intensiv nussiges Aroma verströmen.
- 💡 Achte darauf, dass die Körner nicht verbrennen, da der Tee sonst bitter schmeckt.

Aufbrühen

1

Wasser aufkochen

Bringe einen Liter frisches Wasser in einem Topf zum Kochen.
2

Körner hinzufügen

Gib die gerösteten Gerstenkörner in das kochende Wasser. Reduziere die Hitze und lasse alles für etwa 5 bis 10 Minuten sanft köcheln.
3

Ziehen lassen

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Tee für weitere 5 Minuten ziehen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.

Servieren

1

Abseihen

Gieße den Tee durch ein feines Sieb in eine Karaffe ab, um die Körner zu entfernen.
2
Anrichten

Serviere den Tee direkt heiß oder lasse ihn vollständig abkühlen und stelle ihn für die klassische Mugicha-Variante in den Kühlschrank. Serviere ihn dann auf reichlich Eis.
- 💡 In Korea wird der Tee oft mit geröstetem Mais gemischt, um eine natürliche Süße hinzuzufügen.