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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Ishiyaki: Japanisches Wagyu-Grillen auf heißem Vulkanstein

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)

Wagyu-Rumpsteak –
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft

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Shiitake 336 kcal
Menge
8 Stück (≈800g)
🔗 Shiitakepilz gedünstet BLS

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Paprika, in mundgerechte Quadrate geschnitten –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Zucchini 22 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zucchini gekocht BLS

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Frühlingszwiebel 19 kcal
Menge
4 Stück (≈60g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Sojasauce 33 kcal
Menge
50 ml
🔗 Sojasauce/Sojasoße BLS

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Limettensaft 7 kcal
Menge
30 ml
🔗 Limettensaft BLS

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Mirin 36 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Hon-Mirin (Echter Mirin) STFCJ_JP

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Sesam 85 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sesam BLS

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Fleur de Sel –
Menge
–
🔗 Fleur de Sel PortFIR_PT Auto 97%

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Wasabi –
Menge
–
🔗 Wasabi USDA_Legacy Auto 97%

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Gesamt (2 Portionen) 538 kcal ≈ 269 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.120 kJ 2.239 kJ
Energie (Kilokalorien) 269 kcal 538 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 452 g 903 g
Protein (Nx6,25) 18,2 g 36,3 g
Fett 5,4 g 10,9 g
Alkohol (Ethanol) 0,26 g 0,52 g
Rohasche 7,7 g 15,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 20,4 g 40,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 25,4 g 50,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,95 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 18,8 µg 37,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 9,2 µg 18,3 µg
Beta‑Carotin 106 µg 212 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 11,2 µg 22,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,36 mg 0,73 mg
Alpha‑Tocopherol 0,36 mg 0,73 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 1,9 mg 3,8 mg
Delta-Tocopherol 0,16 mg 0,31 mg
Alpha-Tocotrienol 0,04 mg 0,07 mg
Vitamin K 16,9 µg 33,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 16,9 µg 33,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,001 µg 0,003 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,14 mg 0,29 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 1,4 mg 2,8 mg
Niacin-Äquivalent 17,5 mg 34,9 mg
Niacin 16,0 mg 32,0 mg
Pantothensäure 0,25 mg 0,51 mg
Vitamin B6 1.033 µg 2.066 µg
Biotin 35,5 µg 71,0 µg
Folat-Äquivalent 73,9 µg 148 µg
Folat 73,9 µg 148 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,07 µg 0,15 µg
Vitamin C 21,5 mg 42,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,9 g 5,8 g
Natrium 1.166 mg 2.333 mg
Chlorid 2.008 mg 4.016 mg
Kalium 1.678 mg 3.356 mg
Calcium 124 mg 248 mg
Magnesium 128 mg 255 mg
Phosphor 536 mg 1.071 mg
Eisen 2,4 mg 4,8 mg
Zink 5,0 mg 10,1 mg
Iodid 4,2 µg 8,3 µg
Kupfer 463 µg 925 µg
Mangan 1.332 µg 2.665 µg
Fluorid 14,1 µg 28,2 µg
Chrom 3,1 µg 6,1 µg
Molybdän 6,7 µg 13,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,08 g
Zitronensäure 0,74 g 1,5 g
Milchsäure 0,09 g 0,18 g
Äpfelsäure 0,09 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,01 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,01 g
Xylit 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 16,0 g 32,0 g
Glucose 14,7 g 29,4 g
Fructose 1,2 g 2,5 g
Galactose 0,05 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 1,6 g 3,2 g
Saccharose 1,6 g 3,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 20,8 g 41,7 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,65 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 25,6 g 51,2 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 19,9 g 39,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 5,8 g 11,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,70 g 1,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,52 g 1,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,14 g 0,29 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,05 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,6 g 3,2 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,6 g 3,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,0 g 4,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,10 g 0,20 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,10 g 0,20 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 3,8 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,9 g 3,8 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,003 g 0,005 g
Fettsäuren, sonstige 0,02 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 3,1 g 6,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,3 g 10,6 g
Alanin 0,83 g 1,7 g
Arginin 0,99 g 2,0 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,4 g 2,9 g
Cystein 0,14 g 0,28 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 2,8 g 5,7 g
Glycin 0,69 g 1,4 g
Histidin 0,39 g 0,78 g
Isoleucin 0,58 g 1,2 g
Leucin 0,98 g 2,0 g
Lysin 0,82 g 1,6 g
Methionin 0,22 g 0,44 g
Phenylalanin 0,68 g 1,4 g
Prolin 0,73 g 1,5 g
Serin 0,80 g 1,6 g
Threonin 0,69 g 1,4 g
Tryptophan 0,10 g 0,21 g
Tyrosin 1,5 g 3,1 g
Valin 0,88 g 1,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 11 Zutaten (82%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.