Klassisches Japanisches Curry (Karē Raisu)
Ein herzhaftes, sämiges Curry mit zartem Fleisch und buntem Gemüse. Im Gegensatz zu indischen Varianten überzeugt das japanische Karē durch seine dicke Konsistenz und eine harmonische Balance aus würzigen und leicht süßlichen Noten.
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Zubereitung
Vorbereitung und Anbraten
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1
Fleisch und Gemüse vorbereiten
Schneide das Fleisch in etwa 2-3 cm große Würfel. Schäle die Kartoffeln und Karotten und schneide sie in mundgerechte Stücke. Würfle die Zwiebeln grob.
-
2
Zwiebeln karamellisieren
Erhitze das Öl im Topf und schwitze die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie eine leichte goldbraune Farbe annehmen.
-
3
Fleisch anbraten
Gib das Fleisch zu den Zwiebeln und brate es von allen Seiten scharf an, bis es eine schöne Kruste entwickelt.
Schmoren
-
1
Gemüse hinzufügen
Füge die Karotten und Kartoffeln hinzu und dünste sie kurz mit an.
-
2
Flüssigkeit angießen
Gieße das Wasser oder die Brühe auf, bringe alles zum Kochen und schöpfe eventuell entstehenden Schaum an der Oberfläche ab.
- 💡 Das Abschöpfen sorgt für eine klarere Sauce und einen feineren Geschmack.
-
3
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze und lasse den Eintopf bei geschlossenem Deckel ca. 20-30 Minuten simmern, bis das Fleisch zart und das Gemüse weich ist.
Vollendung
-
1
Curry-Roux einrühren
Schalte die Hitze kurzzeitig aus. Brich die Curry-Paste in kleine Stücke, gib sie in den Topf und rühre sie gründlich unter, bis sie vollständig aufgelöst ist.
-
2
Abschmecken und Eindicken
Füge Honig (oder den geriebenen Apfel) sowie die Sojasauce hinzu. Lasse das Curry bei schwacher Hitze weitere 5-10 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat.
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3
Servieren
Richte das Curry auf einer Hälfte eines Tellers an und platziere auf der anderen Seite eine Portion frischen, dampfenden Reis.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Curry bread – Foto: Pieria (Uploader and Photograp (PUBLIC DOMAIN)
@rezeptwissen-redaktion
Beef curry rice 003 – Foto: Ocdp (CC0)
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