Traditionelles Japanisches Chazuke (Ochazuke)
Ein wohltuendes und minimalistisches japanisches Gericht, bei dem heißer grüner Tee oder Dashi-Brühe über Reis gegossen wird. Perfekt als leichte Mahlzeit, schneller Snack oder zur Verwertung von Reisresten.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Reis anrichten
Gib den warmen oder zimmerwarmen gekochten Reis in eine tiefe Schüssel und lockere ihn leicht auf.
-
2
Tee zubereiten
Brühe den grünen Tee frisch auf. Achte darauf, dass das Wasser nicht mehr kochend heiß ist (ca. 70-80°C), um die Bitterstoffe des Tees zu minimieren.
Anrichten & Servieren
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1
Toppings hinzufügen
Platziere den Lachs, die Umeboshi-Pflaume und die Nori-Streifen dekorativ in der Mitte auf dem Reisbett.
-
2
Aufgießen
Gieße den heißen Tee vorsichtig am inneren Rand der Schüssel entlang über den Reis, bis dieser etwa zu zwei Dritteln im Tee steht.
-
3
Garnieren
Bestreue das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen und dem gerösteten Sesam. Setze einen kleinen Klecks Wasabi obenauf oder an den Rand der Schüssel.
- 💡 Rühre den Wasabi erst kurz vor dem Essen unter, um die Schärfe gleichmäßig zu verteilen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Sake chazuke by matsukawa1971 – Foto: matsukawa1971 (CC BY 2.0)
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