Oyakodon (Japanische Hähnchen-Ei-Bowl)
Ein herzhafter Klassiker der japanischen Küche: Zartes Hähnchenfleisch und goldgelbes Ei werden in einem aromatischen Dashi-Sud pochiert und auf einer Schüssel dampfendem Reis serviert. Der Name bedeutet wörtlich „Eltern und Kind“ und steht für die harmonische Kombination von Huhn und Ei.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten schneiden
Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Die Frühlingszwiebel schneidest du schräg in feine Ringe.
-
2
Eier vorbereiten
Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie nur ganz leicht. Das Eigelb und das Eiweiß sollten noch getrennt erkennbar sein, um die typische Textur zu erhalten.
Zubereitung
-
1
Sud ansetzen
Gib Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker in die Pfanne und bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen.
-
2
Fleisch und Zwiebeln garen
Verteile die Zwiebelstreifen und die Hähnchenstücke gleichmäßig in der Pfanne. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und die Zwiebeln weich sind.
- 💡 Wende das Fleisch gelegentlich, damit es gleichmäßig vom aromatischen Sud durchzogen wird.
-
3
Ei hinzufügen
Gieße die verquirlten Eier gleichmäßig über das Fleisch und die Zwiebeln. Setze einen Deckel auf die Pfanne und lasse die Eier für ca. 30–60 Sekunden stocken, bis sie cremig, aber noch leicht flüssig sind.
Servieren
-
1
Anrichten
Portioniere den heißen Reis in zwei große Schüsseln. Lasse den Pfanneninhalt vorsichtig auf den Reis gleiten, sodass das Fleisch und das Ei den Reis komplett bedecken.
-
2
Garnieren
Bestreue das Gericht mit den Frühlingszwiebelringen und serviere es sofort heiß.
Nachgekocht 5
@rezeptwissen-redaktion
Shio dare oyakodon 1 by jetalone in Tokyo – Foto: jetalone from Kayabacho, Tokyo (CC BY 2.0)
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Oyakodon set by machu in Karuizawa, Nagano – Foto: machu from Karuizawa, Nagano (CC BY 2.0)
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Oyakodon by -puamelia- – Foto: [puamelia] (CC BY-SA 2.0)
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Oyakodon 003 – Foto: Ocdp (CC0)
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Kaikadon – Foto: Hykw-a4 (CC BY-SA 3.0)
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