Jjamppong – Feurige koreanische Meeresfrüchte-Nudelsuppe
Ein explosiver Genuss aus der koreanisch-chinesischen Küche: Jjamppong vereint frische Meeresfrüchte, knackiges Gemüse und zartes Schweinefleisch in einer tiefroten, scharfen Brühe. Das Geheimnis liegt im 'Wok-Hei' – dem rauchigen Aroma, das durch das scharfe Anbraten des Chilipulvers entsteht.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Wasche und putze die Meeresfrüchte gründlich. Schneide den Schweinebauch in mundgerechte Streifen und das Gemüse (Zwiebel, Karotte, Kohl, Zucchini) in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichzeitig gar wird.
- 💡 Lege die Muscheln vorab in Salzwasser, damit sie eventuellen Sand ausspucken.
Anbraten & Basis
-
2
Aromen freisetzen
Erhitze das Öl im Wok stark. Brate den Schweinebauch scharf an, bis er leicht knusprig ist. Gib Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Frühlingszwiebeln dazu und schwenke alles kurz durch, bis es duftet.
-
3
Chili-Öl Basis herstellen
Füge das Gochugaru (Chilipulver) hinzu und rühre es schnell unter das heiße Öl. Pass auf, dass es nicht verbrennt – es soll nur sein rauchiges Aroma und die rote Farbe entfalten.
Kochen & Fertigstellen
-
4
Brühe und Gemüse
Lösche sofort mit der Brühe ab und bringe alles zum Kochen. Gib das vorbereitete Gemüse (Zwiebel, Kohl, Karotte, Zucchini) hinzu und lass die Suppe für ca. 5-7 Minuten sprudelnd kochen.
-
5
Meeresfrüchte garen
Füge nun die Meeresfrüchte (Tintenfisch, Garnelen, Muscheln) hinzu. Koche die Suppe weitere 3-4 Minuten, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa sind. Schmecke mit Sojasauce, Austernsauce sowie Salz und Pfeffer ab.
Servieren
-
6
Anrichten
Koche die Nudeln separat nach Packungsanweisung bissfest, gieße sie ab und verteile sie auf große Schalen. Schöpfe die heiße Suppe mit reichlich Einlage darüber und garniere mit den restlichen Frühlingszwiebeln.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Jjampong.JPG - Foto: Alfpooh - PUBLIC DOMAIN
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Babi Panggang Speciaal
Ein legendärer Klassiker der niederländisch-indonesischen Fusionsküche. Knusprig frittierter Schweinebauch thront auf einem frischen, leicht säuerlichen Krautsalat (Acar Campur) und wird großzügig mit einer aromatischen, süß-sauren Tomaten-Ingwer-Sauce übergossen.
Pancit Miki Guisado (Philippinische Eiernudelpfanne)
Ein herzhafter philippinischer Klassiker mit dicken, frischen Eiernudeln (Miki). In dieser 'Guisado'-Variante werden die Nudeln zusammen mit zartem Schweinefleisch und knackigem Gemüse in einer würzigen Sojasaucen-Mischung gebraten – ein schnelles, sättigendes Gericht voller Umami.
Pancit Canton (Philippinische Festtags-Nudeln)
Pancit Canton ist der Inbegriff von philippinischem 'Comfort Food' und ein Muss auf jeder Geburtstagsfeier, wo die langen Nudeln ein langes Leben symbolisieren. Dieses herzhafte Stir-Fry vereint elastische Eiernudeln mit zartem Schweinebauch, saftigen Garnelen und knackigem Gemüse in einer würzigen Soja-Austern-Sauce. Ein Gericht, das chinesische Wurzeln mit philippinischer Seele verbindet.
Pancit Bihon (Philippinische Glasnudel-Pfanne)
Ein philippinischer Klassiker, der auf keiner Feier fehlen darf: Hauchdünne Reisnudeln (Bihon), gebraten mit zartem Fleisch, Garnelen und knackigem Gemüse, verfeinert mit Sojasauce und Calamansi. Ein Gericht, das für langes Leben und Glück steht.
Kagoshima Ramen – Der milde Tonkotsu-Hähnchen-Hybrid aus Kyushu
Kagoshima Ramen ist eine einzigartige Spezialität aus dem tiefen Süden Japans. Im Gegensatz zu den schweren, reinweißen Tonkotsu-Suppen der Nachbarregionen, besticht diese Variante durch eine komplexe Brühe aus Schweineknochen und Hühnerkarkassen, verfeinert mit getrockneten Sardinen, Shiitake und reichlich Gemüse. Das Ergebnis ist eine trübe, aber erstaunlich leichte Suppe voller Umami, die traditionell mit etwas dickeren Nudeln serviert wird.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!