Hangtown Fry – Das legendäre Goldgräber-Omelett
Ein luxuriöses Relikt aus der Zeit des kalifornischen Goldrauschs. Dieses herzhafte Omelett kombiniert knusprigen Speck und goldbraun panierte Austern zu einem außergewöhnlichen Frühstücksgericht, das einst als Symbol für Reichtum und Erfolg galt.
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Zubereitung
Vorbereitung der Austern
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1
Austern säubern und trocknen
Tupfe die ausgelösten Austern vorsichtig mit Küchenpapier trocken. Dies ist wichtig, damit die Panade später gut haftet.
-
2
Panieren
Wende die Austern nacheinander zuerst im Mehl, dann in einem der verquirlten Eier und zum Schluss in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Braten der Komponenten
-
1
Speck knusprig braten
Erhitze die Pfanne auf mittlerer Stufe und brate die Speckstreifen darin knusprig braun. Nimm den Speck heraus und lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen, behalte aber das Fett in der Pfanne.
-
2
Austern frittieren
Gib etwas Öl in das Speckfett und brate die panierten Austern darin von beiden Seiten goldbraun an (ca. 1-2 Minuten pro Seite). Nimm sie kurz aus der Pfanne.
Zubereitung des Omeletts
-
1
Eimasse vorbereiten
Verquirle die restlichen Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer. Schmelze die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
2
Stocken lassen
Gieße die Eier in die Pfanne. Sobald der Rand leicht fest wird, verteile die Austern und den Speck gleichmäßig auf der Oberfläche.
-
3
Anrichten
Lasse das Omelett fertig stocken, bis die Unterseite goldgelb ist. Klappe es vorsichtig ein oder serviere es offen. Bestreue es vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Hangtown Burger – Foto: John Herschell (CC BY-SA 2.0)
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