Kamarcut (Kamarkattu) - Der nostalgische Kokos-Jaggery-Bonbon
Ein traditioneller südindischer Süßwaren-Klassiker, der Erinnerungen weckt. Diese harten, dunkelbraunen Bonbons aus gerösteten Kokosflocken und Jaggery-Sirup sind bekannt für ihren intensiven Karamellgeschmack und ihre lange Haltbarkeit. Perfekt als süßer Snack für zwischendurch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Kokosnuss rösten
Röste die Kokosraspeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken an, bis sie leicht goldbraun werden und aromatisch duften. Stelle sie beiseite.
Sirup herstellen
-
2
Jaggery auflösen
Gib das Jaggery-Pulver und das Wasser in die Pfanne. Erhitze es, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
-
3
Sirup filtern
Gieße den Sirup durch ein Sieb, um eventuelle Unreinheiten des Jaggery zu entfernen, und gib die Flüssigkeit zurück in die gesäuberte Pfanne.
-
4
Sirup kochen
Koche den Sirup unter Rühren auf, bis er eindickt und schäumt. Teste die Konsistenz: Ein Tropfen Sirup in kaltem Wasser sollte sich zu einer festen, nicht klebrigen Kugel formen lassen ('Hard Ball Stage').
- 💡 Der Sirup muss fest werden, sonst entstehen weiche Toffees statt harter Bonbons. Wenn der Tropfen im Wasser knackt, ist es perfekt.
Fertigstellung
-
5
Masse vermengen
Rühre die gerösteten Kokosraspeln und das Kardamompulver zügig in den heißen Sirup ein. Koche alles weiter, bis sich die Masse vom Pfannenboden löst und zu einem Klumpen zusammenballt.
-
6
Formen
Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Masse kurz abkühlen, bis sie anfassbar ist (Vorsicht, sehr heiß!). Fette deine Hände mit etwas Ghee oder Öl ein und forme aus der noch warmen Masse kleine, feste Kugeln.
-
7
Aushärten
Lasse die Kugeln auf einem Teller vollständig auskühlen, bis sie hart und knusprig sind.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Rajasthanthali.jpg - Foto: Raveesh - CC BY-SA 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Podo Pitha (Traditioneller Odia-Reiskuchen)
Ein rustikaler, langsam gebackener Kuchen aus Odisha, Indien, der traditionell zum Raja-Festival zubereitet wird. Die Kombination aus fermentiertem Reis- und Linsenteig, Jaggery, Kokosnuss und Gewürzen sorgt für eine einzigartige Textur mit karamellisierter Kruste und weichem Kern.
Neyyappam – Süße Reis-Fritters aus Kerala mit Kokos & Ghee
Ein traditioneller südindischer Snack aus Reis, Jaggery (Rohrzucker) und gerösteten Kokosnussstückchen. Diese kleinen Küchlein werden in Ghee ausgebacken und bestechen durch ihre knusprige Hülle und den weichen, aromatischen Kern mit Kardamom-Note.
Kozhukkatta - Authentische südindische Reismehl-Knödel mit süßer Kokosfüllung
Zarte, gedämpfte Reismehlbällchen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus frisch geriebenem Kokos und Jaggery-Sirup. Ein traditioneller Genuss aus Kerala und Tamil Nadu, der besonders zu feierlichen Anlässen wie dem Palmsonntag oder Vinayaka Chaturthi serviert wird.
Kalathappam - Malabarischer Reiskuchen mit Jaggery und Röstzwiebeln
Ein traditioneller, süßer Reiskuchen aus der nordindischen Malabar-Region (Kerala). Dieser einzigartige Kuchen besticht durch seine tiefbraune Farbe, die knusprige Hülle und das unverwechselbare Aroma von karamellisiertem Jaggery, gerösteten Schalotten und Kokosnuss.
Unni Appam (Süße indische Reisküchlein)
Unni Appam sind traditionelle, kleine Reisküchlein aus Kerala (Südindien). Außen knusprig in Ghee ausgebacken und innen herrlich fluffig, verführen sie mit einer süßen Mischung aus Jaggery, reifen Bananen, gerösteten Kokosstückchen und einem Hauch Kardamom.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!