Kanadischer Bumbleberry Pie

Mehlmischung vorbereiten

Vermische das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel.

Butter einarbeiten

Gib die kalten Butterwürfel hinzu und arbeite sie zügig mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer ein, bis die Masse grobkrümelig ist.

Teig binden

Füge das eiskalte Wasser löffelweise hinzu und knete alles nur so lange, bis der Teig gerade so zusammenhält.

• 💡 Überarbeite den Teig nicht, damit er später schön mürbe und blättrig wird.

Kühlen

Teile den Teig in zwei Hälften, forme sie zu flachen Scheiben, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Früchte mischen

Wasche die Beeren vorsichtig und lasse sie gut abtropfen. Vermenge sie in einer Schüssel mit dem Zucker, der Speisestärke, dem Zitronensaft und dem Zimt.

Boden ausrollen

Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Rolle die erste Teighälfte auf einer bemehlten Fläche aus und lege die Pie-Form damit aus.

Füllen und Abdecken

Verteile die Beerenmischung auf dem Boden. Rolle die zweite Teighälfte aus und lege sie als Deckel obenauf oder schneide Streifen für ein Gittermuster.

Versiegeln und Bestreichen

Drücke die Ränder fest zusammen. Schneide kleine Schlitze in den Deckel, damit Dampf entweichen kann. Bestreiche den Teig mit dem verquirlten Ei.

Garen

Backe den Pie für ca. 45-50 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Fruchtfüllung leicht zu blubbern beginnt.

Abkühlen

Lasse den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 1 Stunde abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.