Traditioneller Boeber
Ein cremiges, aromatisches Milchgericht der Kap-Malaien aus Südafrika. Verfeinert mit Kardamom, Zimt und Rosenwasser, bietet dieser Pudding mit Vermicelli und Sago eine einzigartige Textur und wohlige Süße.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Sago einweichen
Gib den Sago in eine kleine Schüssel und bedecke ihn mit dem Wasser. Lasse ihn für etwa 15 bis 20 Minuten quellen, bis die Perlen weich werden.
Zubereitung
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1
Vermicelli anrösten
Schmelze die Butter im großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Gib die zerbrochenen Vermicelli-Nudeln hinzu und röste sie unter ständigem Rühren goldbraun an.
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2
Gewürze hinzufügen
Füge die Zimtstangen und die leicht zerdrückten Kardamomkapseln hinzu. Rühre sie kurz mit an, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
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3
Milch und Sago beigeben
Gieße die Milch vorsichtig in den Topf. Gib den eingeweichten Sago (inklusive eventuellem Restwasser) und eine Prise Salz hinzu.
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4
Köcheln lassen
Bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse den Boeber bei niedriger Temperatur etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Vermicelli weich sind und der Sago transparent und gallertartig geworden ist. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts am Boden ansetzt.
Abschließen und Servieren
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1
Süßen und Aromatisieren
Rühre den Zucker und das Rosenwasser unter. Schmecke die Süße ab und lasse den Pudding nochmals 2 Minuten ziehen.
-
2
Garnieren
Verteile den Boeber in Schalen oder Gläser und bestreue ihn nach Belieben mit den Mandelsplittern. Er kann sowohl heiß als auch warm serviert werden.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Boeber – Foto: Craigfraser (CC BY-SA 4.0)
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