Klassischer Derby Pie (Schokoladen-Walnuss-Tarte)
Dieser legendäre Klassiker aus Kentucky besticht durch seine reichhaltige Füllung aus knackigen Walnüssen und zartschmelzender Schokolade. Gebacken in einem knusprigen Mürbeteig, vereint dieser Pie die Textur eines weichen Schokoladen-Cookies mit einer cremigen Custard-Füllung.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
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2
Teig vorbereiten
Kleide die Pie-Form mit dem Mürbeteig aus, drücke die Ränder fest und stelle die Form bis zum Befüllen kalt.
Füllung zubereiten
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1
Butter schmelzen
Schmelze die Butter bei niedriger Hitze und lasse sie leicht abkühlen, damit sie beim Untermischen die Eier nicht stocken lässt.
-
2
Eier-Zucker-Masse aufschlagen
Schlage die Eier zusammen mit dem braunen und weißen Zucker in einer Rührschüssel hell-cremig auf.
-
3
Aromen und Mehl hinzufügen
Rühre die flüssige Butter, den Vanilleextrakt und wahlweise den Bourbon unter. Siebe das Mehl darüber und hebe es kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
-
4
Einlagen unterheben
Hebe die Schokoladendrops und die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse.
Backen und Fertigstellen
-
1
Backvorgang
Verteile die Füllung gleichmäßig im Teigboden. Backe den Pie für ca. 45 bis 50 Minuten im mittleren Einschub, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.
-
2
Ruhezeit
Nimm den Pie aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter für mindestens 2 Stunden vollständig auskühlen. Dieser Schritt ist essenziell, damit die Füllung ihre charakteristische Konsistenz erhält.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Pumpkin-Pie-Slice – Foto: Evan-Amos (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Kentucky Chocolate walnut pie slice – Foto: Markmark28 (CC BY-SA 3.0)
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