Khao Kha Mu – Thailändische geschmorte Schweinshaxe auf Reis
Zartschmelzende, in aromatischer Fünf-Gewürze-Soße geschmorte Schweinshaxe, serviert auf duftendem Jasminreis. Begleitet von wachsweichen Eiern, blanchiertem Kai-Lan und einer pikanten Chili-Essig-Sauce ist dieses Streetfood-Gericht ein Fest für die Sinne.
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Zubereitung
Vorbereitung
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1
Gewürzpaste herstellen
Zerstampfe die Korianderwurzeln, die 5 Knoblauchzehen und die Pfefferkörner in einem Mörser zu einer groben Paste.
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2
Eier kochen
Koche die Eier hart (ca. 8-10 Minuten), schrecke sie ab und pellen sie. Stelle sie beiseite.
Beilagen und Servieren
-
3
Chili-Essig-Sauce zubereiten
Hacke für die Sauce die Chilis und den restlichen Knoblauch fein. Vermische sie in einer kleinen Schale mit dem Reisessig, der Fischsauce und dem Zucker. Rühre um, bis sich der Zucker gelöst hat.
-
4
Gemüse blanchieren
Blanchiere den Kai-Lan kurz in kochendem Wasser, bis er leuchtend grün, aber noch bissfest ist.
-
5
Anrichten
Nimm die Haxe aus dem Topf und schneide das Fleisch vom Knochen in mundgerechte Stücke (inklusive Haut und Fett für die Authentizität). Serviere das Fleisch auf einer Portion Jasminreis. Lege ein halbiertes Ei, etwas blanchierten Kai-Lan und eingelegten Senfkohl dazu. Übergieße das Fleisch großzügig mit der Schmorsoße.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Wikipedia-Bild - Khao_kha_moo_thailand.jpg - Foto: Amin - CC BY-SA 4.0
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Wikipedia-Bild - Khao_kha_mu_thailand.jpg - Foto: Amin - CC BY-SA 4.0
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