Kiewer Kotelett (Chicken Kiev)
Ein eleganter Klassiker der osteuropäischen Küche. Zarte Hähnchenbrust wird mit einer aromatischen Kräuterbutter gefüllt, doppelt paniert und goldbraun ausgebacken. Das Markenzeichen: Beim ersten Schnitt fließt die geschmolzene Butter verführerisch über das Fleisch.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Kräuterbutter
-
1
Butter aromatisieren
Vermische die kalte Butter mit Petersilie, Dill, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.
-
2
Formen und Kühlen
Forme die Butter zu vier kleinen Zylindern (ca. 30g pro Stück). Wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 20 Minuten in das Gefrierfach, damit sie beim Füllen stabil bleiben.
Fleisch vorbereiten
-
1
Filets klopfen
Lege die Hähnchenbrüste zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie. Klopfe sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach (ca. 5 mm Dicke), ohne das Fleisch zu zerreißen.
-
2
Füllen und Rollen
Würze das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Platziere einen gefrorenen Butterzylinder in der Mitte jedes Filets. Schlage die Seiten ein und rolle das Fleisch fest um die Butter herum zu einer kompakten, ovalen Form.
Panieren und Garen
-
1
Doppelt Panieren
Wende die Rollen zuerst in Mehl, ziehe sie dann durch die verquirlten Eier und wälze sie abschließend in den Semmelbröseln. Wiederhole den Vorgang mit Ei und Bröseln (doppelte Panierung), um eine dichte Hülle zu schaffen, die das Auslaufen der Butter verhindert.
-
2
Kalt stellen
Lasse die panierten Koteletts für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft der Panierung zu haften und verhindert, dass die Butter zu schnell schmilzt.
-
3
Ausbacken
Erhitze das Öl auf ca. 170°C. Frittiere die Koteletts darin etwa 8-10 Minuten goldbraun. Alternativ kannst du sie kurz scharf anbraten und bei 180°C im Ofen für ca. 12 Minuten fertig garen.
Nachgekocht 2
@rezeptwissen-redaktion
Chicken Kiev Flickr – Foto: Bev Sykes from Davis, CA, USA (CC BY 2.0)
@rezeptwissen-redaktion
Chicken Kiev - Ukrainian East Village restaurant – Foto: Jason Lam (CC BY-SA 2.0)
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Die Reise geht weiter
Passende Gerichte 5
Coxinha (Brasilianische Hähnchenkroketten)
Die Coxinha ist Brasiliens beliebtester Snack: Knusprig frittierte Teigbällchen in der markanten Tropfenform, gefüllt mit saftig gewürztem, gezupftem Hähnchenfleisch. Ein unverzichtbarer Klassiker auf jeder brasilianischen Party.
Portugiesische Garnelen-Rissoles (Rissóis de Camarão)
Goldbraun frittierte Halbmond-Teigtaschen mit einer cremigen Béchamel-Garnelen-Füllung. Ein beliebter portugiesischer Snack-Klassiker, außen knusprig paniert und innen herrlich saftig – perfekt als Fingerfood oder Vorspeise.
Pârjoale – Rumänische Frikadellen nach Moldauer Art
Diese traditionellen rumänischen Fleischpflanzerl sind besonders saftig und aromatisch. Durch die Zugabe von geriebenen Kartoffeln und viel frischem Dill erhalten die Pârjoale ihre typische, lockere Textur und den unverwechselbaren Geschmack der Moldau-Region.
Original Teesside Parmo
Ein legendäres Kultgericht aus dem Nordosten Englands: Zartes, paniertes Hähnchenschnitzel, üppig bedeckt mit cremiger Béchamelsauce und einer dicken Schicht geschmolzenem Cheddar-Käse. Ursprünglich als 'Escalope Parmesan' bekannt, ist der 'Parmo' heute das ultimative Soulfood aus Middlesbrough.
Groninger Eierbal (Niederländischer Eierball)
Eine nordholländische Spezialität aus Groningen: Ein perfekt gekochtes Ei, umhüllt von einer würzigen, cremigen Ragout-Hülle, knusprig paniert und goldbraun frittiert. Ein herzhafter Snack-Klassiker, der außen kross und innen wunderbar weich ist.
Stimmen zum Rezept (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!