Kiribath – Sri Lankischer Kokos-Milchreis (Der Glücksbringer)
Dieser cremige, in Kokosmilch gekochte Reis ist das kulinarische Herz Sri Lankas. Traditionell in Rautenform geschnitten, symbolisiert Kiribath Wohlstand und wird zu besonderen Anlässen oder als festliches Frühstück serviert.
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Zubereitung
Vorbereitung des Reis
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1
Reis waschen
Wasche den Reis gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke.
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2
Vorkochen
Gib den gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe es zum Kochen, decke den Topf ab und lasse den Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgenommen ist und der Reis weich wird.
Zugabe der Kokosmilch
-
3
Kokosmilch einrühren
Vermenge die dicke Kokosmilch mit dem Salz und gieße sie über den vorgegarten Reis. Rühre alles gut um.
- 💡 Die Konsistenz sollte jetzt sehr feucht und suppig sein.
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4
Fertig garen
Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Reis unter gelegentlichem Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln, bis die Kokosmilch vollständig absorbiert ist und eine cremige, klebrige Masse entsteht.
Formen und Servieren
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5
Masse glätten
Gib den heißen Reis sofort auf eine flache Platte (traditionell auf ein Bananenblatt). Drücke die Masse mit der Rückseite eines Löffels oder einem Stück Backpapier fest und glätte die Oberfläche zu einem etwa 2-3 cm hohen 'Kuchen'.
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6
Schneiden
Lasse den Kiribath etwa 10 Minuten abkühlen, damit er fest wird. Schneide ihn dann mit einem scharfen Messer in die charakteristischen Rautenformen.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Importbild - Kiribath.jpg - Foto: AntanO - CC BY-SA 4.0
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Thagu Byin
Ein traditioneller, süßer Sago-Pudding aus Myanmar (Birma). Dieses beliebte Dessert, das auch als 'mont' bekannt ist, besticht durch seine cremige Konsistenz und den exotischen Geschmack von Kokosmilch und süßer Kondensmilch.
Sinigapuna (Goldener Kalagan-Reis)
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