Klassische Apfelmost-Donuts (Cider Doughnuts)
Ein herbstlicher Klassiker aus Neuengland: Diese saftigen 'Cake Doughnuts' bestechen durch das intensive Aroma von reduziertem Apfelmost und eine warme Zimt-Zucker-Kruste. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und würzig.
Wann möchtest du das kochen?
Zubereitung
Vorbereitung der Aromen
-
1
Cider-Reduktion
Koche den Apfelmost in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ein, bis nur noch etwa 80-90 ml übrig sind. Lasse die Reduktion vollständig abkühlen.
Teigzubereitung
-
1
Trockene Zutaten mischen
Siebe das Mehl in eine Schüssel und vermische es gründlich mit Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz.
-
2
Nasse Zutaten verarbeiten
Schlage das Ei mit dem Zucker schaumig. Rühre die geschmolzene Butter, die Buttermilch und die abgekühlte Cider-Reduktion unter.
-
3
Teig zusammenfügen
Gib die Mehlmischung zu den nassen Zutaten und hebe sie kurz unter, bis gerade so ein homogener, eher klebriger Teig entsteht. Überarbeite den Teig nicht.
-
4
Kühlzeit
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich später besser ausstechen lässt.
Formen & Frittieren
-
1
Ausrollen und Ausstechen
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick aus. Steche mit einer Donutform Ringe aus. Den restlichen Teig kannst du kurz zusammenfügen und erneut ausrollen.
-
2
Frittieren
Erhitze das Öl auf exakt 175°C. Frittiere die Donuts portionsweise ca. 2 Minuten pro Seite, bis sie tief goldbraun sind.
-
3
Garnieren
Mische den restlichen Zucker mit Zimt in einer flachen Schale. Wälze die noch warmen Donuts sofort nach dem Abtropfen in der Mischung.
Nachgekocht 3
@rezeptwissen-redaktion
DonutHalves – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
@rezeptwissen-redaktion
Vegan Apple Cider Doughnuts (5373093007) – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)
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Apple cider doughnuts – Foto: Megan Chromik (CC BY-SA 2.0)
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