Klassische Brüsseler Waffeln (Belgische Waffeln)

Hefe aktivieren

Vermische das lauwarme Wasser und die lauwarme Milch in einem Gefäß. Rühre den Zucker und die Trockenhefe unter und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl und das Salz in eine große Rührschüssel und bilde in der Mitte eine Mulde.

Teig anrühren

Gieße die Hefemischung, die Eigelbe, die geschmolzene Butter und das Vanilleextrakt in die Mulde. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten, eher flüssigen Teig.

• 💡 Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Eischnee unterheben

Schlage die zwei Eiweiße in einer fettfreien Schüssel steif. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter den aufgegangenen Hefeteig, um die maximale Luftigkeit zu bewahren.

Waffeleisen vorbereiten

Heize das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Stufe vor und fette es bei Bedarf leicht mit Butter oder Backspray ein.

Goldbraun backen

Gib eine Schöpfkelle Teig in das Eisen und backe die Waffeln für etwa 3 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

• 💡 Öffne das Waffeleisen nicht zu früh, damit die Waffel nicht reißt.

Servieren

Entnehme die Waffeln vorsichtig und serviere sie sofort warm, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.