Cherries Jubilee
Ein zeitloser Dessert-Klassiker aus aromatisch flambierten Kirschen in einem glänzenden Sirup, serviert auf zartschmelzendem Vanilleeis. Die Kombination aus heißer Frucht und eiskalter Creme macht dieses Gericht zu einem Erlebnis für die Sinne.
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Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Stärke anrühren
Rühre die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit dem kalten Wasser glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
-
2
Kirschen vorbereiten
Lasse die Kirschen gut abtropfen, falls du Früchte aus dem Glas verwendest, und fange dabei etwa 2-3 Esslöffel des Saftes auf.
Einkochen der Sauce
-
1
Zucker karamellisieren
Erhitze den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er leicht schmilzt und eine goldgelbe Farbe annimmt.
-
2
Kirschen hinzufügen
Gib die Kirschen, den Zitronensaft und gegebenenfalls den aufgefangenen Saft zum Zucker. Lasse alles kurz aufköcheln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
-
3
Binden
Rühre die angerührte Stärkemischung unter die kochenden Kirschen und lasse die Sauce kurz eindicken, bis sie glänzt und die Früchte schön umschließt.
Flambieren und Anrichten
-
1
Flambieren
Gieße das Kirschwasser vorsichtig über die heißen Kirschen. Entzünde den Alkohol umgehend mit einem langen Stabfeuerzeug.
- 💡 Achte auf ausreichend Abstand zur Dunstabzugshaube und schalte diese während des Flambierens unbedingt aus!
-
2
Servieren
Verteile die noch brennenden oder gerade erloschenen Kirschen samt Sirup sofort über die bereitgestellten Kugeln Vanilleeis und serviere das Dessert umgehend.
Nachgekocht 1
@rezeptwissen-redaktion
Cherriesjubilee – Foto: stu_spivack (CC BY-SA 2.0)
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